泡蘿蔔的做法大全

蘿蔔是一種很常見的家常菜，很多人都喜歡吃酸蘿蔔。不僅僅因為蘿蔔是綠色食物，更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼，對於泡蘿蔔的做法大全，你知道多少呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

泡蘿蔔的做法大全

做法一

主料：白蘿蔔2根，大葱20g，姜1塊(約20g)，大蒜半頭(約50g)，青葱1棵，糯米粉1湯匙

調味料：幹辣椒粉，濕辣椒粉，糖，鹽，魚露，鹹蝦醬

做法

1、白蘿蔔削皮後切塊狀，下少許鹽醃至軟身出水後，沖洗乾淨瀝水備用。

2、糯米粉加入水煮成米糊漿備用。

3、把姜、大葱和蒜剁成蓉。

4、青葱切段。

5、把步驟1、2、3的材料加入適量的調味料，攪拌均勻後，加入青葱拌勻。

6、把調好的蘿蔔泡菜放入密封盒內，冰箱冷藏4天后即可享用。

小訣竅

1、蘿蔔泡菜在醃製過程中還會出水，調入米糊可使泡菜醬變得濃調，不會水水的。

2、調味料的分量可因個人口味適當調節。

3、醃製時間越長，蘿蔔泡菜就會越酸。

做法二

材料：白蘿蔔2條、韭菜30克、糯米粉1大勺、水150ml

調料：韓式辣椒醬1大勺、白糖1匙、粗辣椒粉3勺、鹽2大匙、姜泥1/2匙、蒜泥1大匙、蝦米10克

做法：

1.白蘿蔔洗淨去皮

2.切成約2釐米的塊

3.韭菜洗淨切小段

4.姜泥準備好

5.蝦米放入150ml水中，小火煮上5分鐘

6.濾去蝦米，留湯汁

7.糯米粉加入少許水調開

8.倒入蝦汁，辣椒醬拌勻，放涼

9.切好的蘿蔔加入2大匙鹽拌勻，醃製8小時，期間要翻動3次，蘿蔔醃製過後，撈起瀝乾水分

10.將白糖、姜泥、蒜泥、粗辣椒粉一起倒入調料汁裏拌勻

11.韭菜倒入蘿蔔中，加入調好的醬汁拌勻，放入密封盒裏

12.置於陰涼處發酵一天，再轉入冰箱冷藏3天就可以了

蘿蔔的營養價值

1、蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，白蘿蔔富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。

2、白蘿蔔中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體後可潔淨血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利於血管彈性的維持。

3、蘿蔔在我國民間素有“小人蔘”的美稱。一到冬天，便成了家家户户飯桌上的常客。

4、現代營養學研究表明，蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。

注意事項

1、蘿蔔為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。

2、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脱垂等患者少食蘿蔔。

3、蘿蔔不宜與水果一起吃。日常飲食中，若將蘿蔔與橘子同食，會誘發甲狀腺腫。

4、蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。

5、若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。

6、生蘿蔔與人蔘藥性相剋，不可同食。以免藥效相反，起不到補益作用。

以上就是關於泡蘿蔔的做法大全，對此方面的知識的相關介紹了。其實，泡蘿蔔的製作方法是非常簡單的，只需要將蘿蔔去皮切塊，然後加入一定量的鹽，最後放入小缸子中，密封保存就可以了。可以放入冰箱冰鎮一下保鮮呢。