疙瘩湯怎麼做

疙瘩湯流傳於北方，做法十分簡單，是一道家常菜。不僅如此，疙瘩湯易於消化，對胃不好的人來説是一道良品。疙瘩湯在流傳的同時，許多做法被髮明出來。北方與南方的做法也大有不同，今天我們就來看看疙瘩湯怎麼做呢？

一、疙瘩湯小常識

麪疙瘩湯應該是北方的一種吃食，就是把麪粉攪成小麪疙瘩後下到開水鍋裏做成的一種湯粥。麪疙瘩湯在北方是家常的一種湯粥，老人都説吃麪疙瘩湯養人，暖胃。

麪疙瘩湯的做法很多，裏面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各異。麪疙瘩湯一般冬季做的多些，內地一般是用葱姜熗鍋，水開後放上打好的麪疙瘩，打上雞蛋液成蛋花，加精鹽，出鍋前再滴上香油，這樣一鍋熱騰騰的疙瘩湯就成了。但到了沿海一帶，人們就喜歡放上些乾貝、蛤蜊肉等，做成海鮮味的麪疙瘩湯。做疙瘩湯，把面做成面碎最好是下到鍋裏成蛋穗樣的，而且要用葱姜爆鍋的，最好是再放些綠葉菜在裏面。這樣的飯食簡單、湯菜都有吃起來省事、實惠。

二、疙瘩湯怎麼做

1、西紅柿雞蛋疙瘩湯

用料

雞蛋、西紅柿、麪粉、鹽、香菜、葱、姜、食用油

做法

(1)取適量麪粉放入盆中

(2)一邊一點點加入水，一邊用筷子不停攪拌，直至呈現出均勻的疙瘩狀

(3)鍋中放少許油，放入葱、姜炒香

(4)放入西紅柿塊炒至粘稠

(5)倒入適量清水。水沸後放入麪疙瘩快速攪散

(6)煮至將熟放少許鹽調味。一點點倒入雞蛋液形成蛋花，撒上香菜末即可

2、青菜雞蛋疙瘩湯

用料

青菜、雞蛋、麪粉

做法

(1)青菜洗淨剁碎，雞蛋打散，麪粉用水調成小疙瘩

(2)油熱下葱花，鍋時放適量清水。

(3)水開後下麪疙瘩，鍋裏再次開後下青菜，稍煮片刻打入蛋花，下鹽調味即可。

3、海鮮疙瘩湯

用料

麪粉 100克、菠菜 100克、海蠣子肉 50克、黃蛤肉 50克、雞蛋 1個、生抽 1茶匙、葱 少許、姜 少許、胡椒粉 1/4茶匙、鹽 適量、味精 少許、香油 少許

做法

(1)菠菜入沸水中焯煮一分鐘，撈出用涼水沖洗乾淨，攥幹水份，切去根部(如果根部很嫩，最好保留)，切段

(2)海蠣子和黃蛤分別煮熟後，去殼留肉.麪粉放入盆裏，加少許鹽，混合均勻.鍋中燒熱油，爆香葱姜，加入生抽，炒香後，倒入足量的水，燒開.將水龍頭開最細小的水流，一手把住盆，一手用筷子快速將麪粉攪成均勻的小疙瘩狀.鍋中湯沸開後，將麪疙瘩倒入，快速攪散，大火燒開後轉中火煮兩三分鐘.加入菠菜，海蠣子和蛤肉，調入胡椒粉，大火煮兩分鐘，調入鹽.雞蛋打散，淋入鍋中，大火再燒開即可關火，點味精和香油出鍋。

疙瘩湯簡單易上手，是一道懶人菜。要做的好吃，卻不容易。疙瘩湯怎麼做？做法有很多。本文推薦了經典的西紅柿雞蛋疙瘩湯、清淡的青菜雞蛋疙瘩湯和南方人喜愛的海鮮疙瘩湯。至於具體做法，大家可以根據個人喜好選擇。