砂糖拌西紅柿怎麼做-砂糖拌西紅柿的做法

“在我的記憶中，這道砂糖拌西紅柿是小時候老爸與客人小酌一杯時，家裏最常出現的下酒小菜之一，究其原因，是因為它的簡單易做，也因為它甜酸可口，更因為它的經濟實惠，畢竟在那個年代，沒有幾個家庭在招待客人時，能端上一盤盤肉菜的，所以，這道菜宜酒宜飯的菜也成了許多餐桌聚會的首選小菜。
其實，就是這個在今天看來太過簡單、普通的下酒小菜，在那個時代也算是一道稀罕菜，因為當時白糖的供應十分有限，需要憑糖票才能購買，因此，物以稀為貴，這道下酒小菜只有在過年過節或家裏招待客人時，作為一道下酒菜才會出現在餐桌上的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

砂糖拌西紅柿的做法步驟

• 1、西紅柿洗淨表面，放入小碗中。

• 2、在西紅柿頂部劃十字。倒入適量開水。

• 3、將西紅柿皮剝掉。

• 4、放入小盤中，從中間對切，來回對切8刀，切成花瓣形。

• 5、在表面撒入白砂糖。

• 6、待砂糖融化，拌勻，即可食用。

小竅門

1、在西紅柿頂部劃十字和用熱水燙皮，是為了便於西紅柿皮很快的剝下。
2、用白砂糖比用綿白糖，口感要更好。
3、等糖全部融入西紅柿簿片中，並殺出茄汁後，味道是最佳的。