如何煮砂鍋飯

有些人在吃過砂鍋飯之後，就愛上它了，但又怕經常在餐廳裏面吃，花銷有點大，同時也怕長期在餐廳吃，對身體不好。所以就會在市面上買好原料回家自己去煮來吃，但是在自己家如何煮砂鍋飯才比較好吃呢?首先砂鍋肯定要有，其餘的請看下文的食譜。

如何煮砂鍋飯

一、臘腸砂鍋飯

1、原料

大米、廣東臘肉、臘腸、潤腸(即肉與肝臟合制的香腸)、臘鴨腿、火腿或雲腿片、香葱

2、預備與製作

用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時多一點;旺火起，開鍋後立即收為文火;

並於此時將臘味碼入鍋內(臘味洗去浮油、先不必切);這樣，浮於飯面的少許水份可以滋潤較為乾硬的臘味;

而臘味的油脂與香濃味道也可以很好發揮並滲入飯內，添加香氣。

喜歡飯氣更加香味些的朋友，可以預備一匙橄欖油或花生油，和入少許水，順着鍋沿倒入砂鍋。

這時候關鍵是不要離開爐台周圍。

在最微弱的火候下;要時不時轉動一下砂鍋，為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底;

總之，最多堅持半個小時，飯就可以收火了：)

飯好後，將香葱末撒入;

取出臘味，分別切成薄片,在砂鍋飯上淋勻美極豉油。

把飯裝碗後，碼上切好的臘味就可以了。

二、豆豉排骨砂鍋飯

1、食材準備

大米，豬小排，油菜薹，色拉油，食鹽，醬油，蒜，生抽，澱粉，白糖，黃酒，白胡椒粉，豆豉，辣椒。

2、方法步驟

大米淘洗乾淨後放入砂鍋，注入適量的清水用大火煮;

排骨洗淨加入色拉油、食鹽、醬油、蒜、生抽、澱粉、白糖、黃酒與白胡椒粉醃製，並加入適量辣椒末;

砂鍋的米飯煮至起氣泡時放入醃好的排骨，均勻的鋪在米飯上蓋上砂鍋蓋;

排骨煮至熟透後最後可以放入一些焯熟的油菜薹一起食用。

三、菰米臘鴨腿砂鍋飯

1、食材準備

菰米，大米，食用油，紅蘿蔔，萵筍，姜葱，臘鴨腿，蒸魚豉油。

2、方法步驟

將菰米與大米淘洗乾淨後放入砂鍋，滴上幾滴食用油注入適量清水開火煲飯;

紅蘿蔔、萵筍洗淨切細絲，臘鴨切小塊，姜葱切絲;

當砂鍋內的水分快收干時將臘鴨鋪在米飯上蓋上鍋蓋用小火慢煲;

快熟時將紅蘿蔔與萵筍焯水後放入砂鍋裏，並澆上蒸魚豉油，撒上姜葱即可。

如何煮砂鍋飯？在煮砂鍋飯之前，你要確定好，你想要做哪一種砂鍋飯，買好原料之後。首先，把洗好的米加點水放在砂鍋裏，煮到一定的程度，就可以把自己的洗好並切好的原料放入到砂鍋那裏，等到米飯和菜都熟了之後，香噴噴的砂鍋飯就煮好了。