當歸怎麼選

當歸是名貴的中草藥，大家知道當歸怎麼選嗎，看看文章是怎麼介紹當歸的選擇方式的，可以讓我們更好的挑選到優質的當歸來吃喲，當歸是可以用於很多菜品中的美食，多吃當歸對於我們的身體健康也是比較好的，大家可以看看。

當歸怎麼選

一、當歸的基本介紹

當歸，為傘形科植物當歸的乾燥根。一般生長2年後採挖。於10月下旬挖取，去淨泥土及殘留葉柄，待水分稍蒸發後，把把搭棚薰幹，先用濕柴火薰煙，使當歸上色，至表皮呈赤紅色，再用煤火或柴火薰幹。

二、當歸的功效與作用

性温，味甘辛。歸心、肝、脾經。補血和血，調經止痛，潤燥滑腸。治月經不調，經閉腹痛，症瘕結聚，崩漏;血虛頭痛，眩暈，痿痺;腸燥便難，赤痢後重;癰疽瘡竊，跌撲損傷。

1.補血

能顯著促進機體造血功能，升高紅細胞、白細胞和血紅蛋白含量;

2.調血脂

抑制血小板凝聚，抗血栓，調節血脂;

3.降血壓

抗心肌缺血、心律失常，擴張血管，降低血壓;

4.增強免疫力

增強免疫、抗炎、保肝、抗輻射、抗氧化和清除自由基等。另外，還能調節子宮平滑肌。

三、當歸片的營養價值

當歸片主要含蔗糖、多種氨基酸、揮發油以及正丁烯、內酯、煙酸、阿魏酸和半萜類化合物，還含有維生素A、維生素E、揮發油、精氨酸及多種礦物質。

當歸片有活血補血、澤膚、生肌補血、調經止痛、潤腸通便等功效。含有維生素A、維生素B12、維生素E及人體必需氨基酸等營養素，可增強人體新陳代謝和內分泌功能，防治面部乾燥、脱屑、瘙癢等疾病，使皮膚光澤細嫩，還能增強腸胃吸收能力，刺激卵巢，對婦女延遲衰老有一定食療作用。

四、當歸片的應用需對症

1、血虛腸燥的便祕。常與肉蓯蓉、火麻仁等潤腸藥配伍。

2、血淤阻滯的病證，如跌打損傷，淤腫疼痛;風寒濕痺，肢體麻木、疼痛;肩周炎;血栓閉塞性脈管炎。常與川芎、赤芍等活血藥配伍。

3、血虛或血淤所致的月經不調、經閉、痛經。常與熟地黃、川芎、丹蔘等補血活血藥配伍。

4、癰腫瘡瘍者氣血不足，膿成不潰或潰後不易癒合。常與黃芪配伍以扶持正氣。

5、血虛證或貧血，症見眩暈、疲倦乏力、面色萎黃、舌質淡、脈細等，以及血虛腹痛、頭痛。常與熟地黃、白芍，或羊肉、黃芪等補血益氣之物配伍。

6、當歸片還可用於心律失常、缺血性中風等，其用量因用法而定。

五、當歸的選購

1、顏色

不要選擇顏色金黃的當歸，要選擇土棕色或黑褐色的當歸，因為金黃色的説明硫薰的比較嚴重，黑褐色一定要看看顏色是否均勻，否者就是用煤火薰得。 

2、外形

根略成圓柱形，根頭(歸頭)略膨大，下部有5-10根股子，當歸頭大股子少説明是最好的品種，注意，不是人工去的越少越好，應該是自然長成的越少越好，對於股子少的在岷縣做成的當歸片被稱為‘佛手片’。 硬度，質較柔韌，斷面為黃白色或淡黃色，有棕色油室。不要選擇太乾的當歸(敲起來硬邦邦的像木乃伊一樣)，因為這種説明雖然水分沒有了，但是油脂也有所流失，這種比較常見於暴曬於太陽下時間太長。 香味，有濃郁香氣，味甘，辛，微苦!

懂得了當歸怎麼選以後，大家是不是可以多吃當歸這款美食了呢，對於愛吃當歸的人來説，這款美食非常的不錯，並且當歸是營養健康的美食，可以補血，可以調血脂，增強免疫能力，還可以降低血壓，是一款老少皆宜的美食喲。