蝦怎麼做

夏天到了，小龍蝦是必不可少的食物，然而不僅僅只有小龍蝦受到歡迎，基圍蝦也很受大眾喜愛，不僅美味還很營養。小編今天主要是給大家説説蝦怎麼做，不僅僅是小龍蝦還有基圍蝦，讓你在這個夏天好好的暢飲一番，吃個夠。

蝦怎麼做

油燜蝦

主料：蝦、青椒

輔料：食用油適量、葱適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量，老抽適量、生抽適量、蠔油適量、味精適量

做法

1. 我所有食材洗淨、改刀備用

2. 把買回來的明蝦要處理一下、剪去鬍鬚把蝦背上剪開取出蝦線，這樣剪一來是容易取蝦線，二是炒的時候比較容易入味而且吃時好剝。

3. 把鍋至火上，倒入食用油，等油熱以後把洗好的蝦放進去。

4. 翻炒均勻以後等蝦變紅了以後放葱、姜、蒜。繼續翻炒

5. 然後放入料酒、老抽、生抽、蠔油，鹽、翻炒幾下再把切好的青椒倒進去

6. 翻炒均勻了看青椒變軟了，蝦肉離開殼以後加入味精翻炒幾下就可以裝盤享用啦！

家常醬爆蝦

主料：基圍蝦250g、姜5g、蒜頭5g、香菜2條、葱2條、料酒2勺、醬油2勺、鹽少量、油10ml

做法

1. 基圍蝦去背線，洗淨待用

2. 蒜 、生薑 、葱 、香菜切好

3. 少量油將蝦炒至5成熟，盛出待用

4. 鍋中油燒熱，依次放入生薑、蒜頭、蝦、料酒、冰糖、醬油，鹽，整個過程大火翻炒兩分鐘

5. 關火，放入香菜、葱，用餘温翻炒兩次即可出鍋

白玉蝦仁豆腐

主料：蝦仁100克、北豆腐半塊、青紅椒1/2個、葱花適量

輔料：鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、清水適量、澱粉1小匙

做法：

1. 準備材料；豆腐切小塊，青紅椒切碎；

2. 蝦仁、豆腐分別過水焯；

3. 鍋內倒油，放葱花炒香；

4. 放焯好的豆腐和蝦仁翻炒；

5. 依次加胡椒粉、鹽、水澱粉；

6. 大火燒5分鐘出鍋。

泰式咖喱蝦

主料：阿根廷紅蝦10只

輔料：青椒半個、紅椒半個、薑黃粉2小勺、咖喱粉4小勺、咖喱膏2大勺、魚露2大勺、香椒油2大勺、雞蛋2個、椰漿250毫升、純牛奶250毫升、檸檬葉子7-8片、香茅1根、南姜半塊、咖喱葉適量（可省略）、糖適量、玉米澱粉適量、食用油大量

做法

1. 處理紅蝦，用剪子從蝦頭下剪開蝦背，剪得深一些，但是不要剪段。用水將蝦線沖洗乾淨。

2. 剪掉蝦頭和蝦身上的腳剪下來，蝦頭上的硬刺剪下來，以免吃時扎到自己，左邊是處理好的，右邊是沒有處理的蝦，對比一下。

3. 將處理好的蝦洗淨後控幹水分。

4. 開背後的蝦肉在玉米澱粉蘸一下，再抖落下多餘的澱粉。

5. 蘸好澱粉的蝦靜置一會兒，蝦身上的水分會將澱粉濕潤固定。

6. 做一鍋油，5成熱時將蝦下入油鍋，將兩面炸制上色即可出鍋。

7. 炸好的蝦控掉多餘的油份。

8. 南姜和香茅切片，香茅葉子用手撕成兩半。

9. 準備調蛋糊，這是做咖喱蝦很關鍵的一部，有蛋糊的咖喱菜拌飯才香嘞~

10. 在雞蛋裏倒入250毫升的牛奶，再放入1小勺薑黃粉、2小勺咖喱粉、1大勺香椒油攪拌均勻。

11. 在炒鍋中放入少量的油煸香香茅、南姜、檸檬葉子和咖喱葉。

12. 將咖喱膏、剩餘的咖喱粉、薑黃粉放到炒鍋裏中小火翻炒出香味。

13. 在鍋中倒入250毫升的椰漿和清水煮沸。

14. 把炸過的蝦放入鍋中燉煮。

15. 倒入2大勺魚露，這道菜不放鹽，鹹味都來自魚露。

16. 適量調入白砂糖，多少自己來掌握，每個人的口味各異。調好味後蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘。

17. 5分鐘後將蝦取出擺盤。

18. 轉中小火，在鍋中的咖喱裏倒入調過的咖喱蛋液。

19. 用鏟子不停的攪和，讓蛋花越細碎越好。

20. 根據自己的口味調入香椒油，香椒油是一種泰式調料，算是泰國的紅油吧，我這樣理解的，如果沒有香椒油可以用紅油代替，但是要少放，香椒油沒有紅油辣。

21. 倒入青紅椒絲炒熟，如果覺得湯汁不夠濃稠可以加入適量的水澱粉調一下，如果覺得剛好就可以淋在蝦上了。

22. 將咖喱汁淋在蝦上就可以享用了。

其實蝦的做法有很多，但是我們只能簡略的介紹一兩種，比如説基圍蝦就可以油燜做法；而小龍蝦就可以用爆炒的做法，這樣各自的美味就可以展現出來。所以小編今天教你的蝦怎麼做，你們到底有沒有學會呢？如果學會了，趕快去做試試吧。