熊貓蛋黃酥的做法 熊貓蛋黃酥 熊貓蛋黃酥怎麼做

“大熊貓是國寶，
黑眼睛肥胖腰,
翻跟頭眯眯笑，
爬上翠竹把手招.
向天下的朋友問個好.
大熊貓代表愛. 
綠色的祝願有多少. 
來跟熊貓握握手. 
祝它明天更美麗. 
祝福世界更美好.

六一兒童節到了，給小朋友做一個可愛的熊貓蛋黃酥吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

熊貓蛋黃酥的做法步驟

• 1、將油酥材料稱量好，放入盆中用手抓緊成麪糰蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

• 2、將油皮材料稱量好，然後放入廚師機中，揉至擴展階段，移到面板上整理光滑，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

• 3、新鮮的鹹蛋黃在白酒裏面滾一下，讓蛋黃表面沾上一層白酒。放入烤盤，烤箱預熱中層180度烤6分鐘至熟，取出晾涼備用。

• 4、紅豆沙240克平均分成12等分，取一份紅豆沙按扁，放入一顆鹹蛋黃包裹好。

• 5、全部包好的紅豆沙蓋上保鮮膜備用。

• 6、將鬆弛好的油皮和油酥各分成12等分，每個油皮20～21克左右，油酥14克。

• 7、取一個油皮放入一個油酥。

• 8、包好後收口收緊，收口朝下。

• 9、全部包好後蓋保鮮膜二次鬆弛20分鐘。

• 10、取一個鬆弛後的麪糰用擀麪杖擀成牛舌狀。

• 11、從上往下捲起。

• 12、全部卷好後蓋保鮮膜三次鬆弛20分鐘。

• 13、鬆弛後收口朝上按扁再次擀成牛舌狀。

• 14、從上往下捲起。

• 15、全部卷好後最後一次蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

• 16、取一個鬆弛好的麪糰用手指在中間壓一下，然後兩頭捏起。

• 17、擀成餅狀放入一個餡料。

• 18、包好後收緊收口，收口朝下，全部蛋黃酥包好後蓋保鮮膜。

• 19、和一個可可麪糰，做小熊貓的五官用。

• 20、全部包好的蛋黃酥放入烤盤中，將可可麪糰擀薄，用吸管或洗乾淨的筆帽切出圓形，稍做整理做熊貓的眼睛，再用大一號的切出兩個耳朵，用清水沾在頭部，最後用一點點小麪糰做出熊貓的嘴巴。烤箱預熱180度中層烤25分鐘即可。

• 21、成品圖

• 22、成品圖

• 23、成品圖

小竅門

1、烤制温度和時間根據自家烤箱調整。
2、油皮儘量揉到擴展階段，這樣包的時候不容易破。
3、每次操作中間記得蓋保鮮膜避免風乾。