伯爵茶杏仁蛋糕怎麼做-伯爵茶杏仁蛋糕的做法

“本來想做費南雪的，結果一看配方需要杏仁粉，但是家裏沒有，所以臨時改變了計劃，做了這款和費南雪相似，口感卻完全不一樣的小蛋糕。加了伯爵茶，可以吃到茶香味，還有香脆的杏仁片，剛烤好的蛋糕口感比較幹香，可以放入保鮮盒存放一晚，第二天就會變軟了。配方為一盤的份量，還沒隔夜，就已經被消滅了一大半了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

伯爵茶杏仁蛋糕的做法步驟

• 1、黃油軟化後，加入糖。

• 2、打發至體積變大。

• 3、分次加入蛋液。

• 4、打發至蛋液全部加完，體積變大、變蓬鬆。

• 5、篩入低粉。

• 6、攪拌至麪糊表面有光澤，變細膩。

• 7、加入伯爵茶粉，攪拌均勻。

• 8、將麪糊裝入裱花袋中。

• 9、杏仁片提前烤至表面上色，平鋪在費南雪連模中。

• 10、將麪糊擠入，180度烘烤13分鐘。

• 11、出爐後脱模。

小竅門

1.蛋液不要一下子全部加完，容易引起油水分離。
2.杏仁片可以用170度烘烤12分鐘，表面上色為止。
3.伯爵茶可以用紅茶粉代替。
4.所用模具為學廚8連不粘長方形費南雪模具。