鴨腦殼燉肉丸如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

鴨頭 ：6只
大肉丸 ：6粒

輔料

大紅棗 ：6粒
天麻 ：6片
薑片 ：6片
枸杞 ：數顆
黨蔘 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 將配料提前洗淨準備好；

2. 將鴨腦殼清理乾淨，拔去腦殼上的絨毛，一定記得將鴨舌頭上的黏液清洗乾淨，坐鍋燒開水，將鴨腦殼焯水後取出一剖兩開擺到碗裏；

3. 鮮肉剁碎後製作成肉丸子備用（肉泥加少許鹽、生粉攪拌上勁，搓成肉丸），做成乒乓球大小的肉丸子，用左右兩手交替顛滾成型；

4. 將鴨腦殼和其他材料（除開肉丸）全部放到深盆裏，加足清水，放入蒸鍋裏大火開蒸，蒸熱後放入一顆顆大肉丸繼續蒸；

5. 大火蒸半小時再轉中小火蒸一個半小時即可，最後半小時撒鹽調味。

烹飪技巧

1、清洗鴨腦殼很容易忽略鴨舌頭，一定記得清洗乾淨，開水燙後剝去鴨舌頭上的薄膜，否則味道會腥。2、肉丸往熱湯裏放很容易定型，蒸多久都不散。