武漢辣得跳如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

田雞 ：根據自己食量來定
大紅袍海椒 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：適量

輔料

花椒 ：適量
蒜 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：1大勺
香油 ：1小勺
蛋清 ：1個
鹽 ：適量
雞精 ：少許
醬油 ：1小勺

具體步驟

1. 田雞收拾乾淨，剁成塊，加入雞精、薑末、蒜末、料酒拌勻，醃製半小時，然後放入蛋清或澱粉拌勻

2. 鍋置火上，倒油燒至五成熱，下入田雞塊，大火油炸，炸至表面呈淺金黃色，質地變硬後，撈出瀝油

3. 鍋內留底油，放入郫縣豆瓣醬、大紅袍或海椒、花椒炒至色澤棕紅時，加入田雞熗炒，讓辣椒、花椒之香味充分融入田雞中，最後加入鹽、雞精、香油炒勻後起鍋。