自制雞汁酸菜米線如何做簡單又好吃

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:1分鐘

主料

米線（或米粉） ：1人份
萵筍葉（或其他蔬菜） ：1人份
雞汁味的濃湯寶（或雞湯） ：1個
四川泡酸菜 ：適量
香菜 ：適量
水（用雞湯就不用了） ：1碗

輔料

鹽 ：適量
花椒麪 ：適量
辣椒油 ：2勺

具體步驟

1. 將米粉泡軟，瀝水。

2. 用一個小鍋將準備的一碗水和雞汁味道濃湯寶放入鍋中，煮開。

3. 取另一鍋，加入水，燒開。 放入萵筍葉，煮好後直接撈起放在碗裏。

4. 放入米線。水煮開後即可撈起來。不宜久煮。（不過要視自己的米線品種哈。我用的一燙就熟了。）煮好後，撈起來也放在碗裏

5. 泡酸菜切好小丁，撒在米線上。然後依次放入鹽，花椒麪，辣椒油。最後撒上葱花和香菜。

6. 將煮沸了的步驟2種的湯直接澆在放好作料的米線上即可。吃的時候拌勻。

烹飪技巧

1，我買的是濕米粉，然後回來自己分出一頓的量後挽好，繼續曬乾。這樣每次吃起來很方便，直接拿一捆就是，也很好掌握量。如果曬乾後要泡米粉，將沸水直接倒在幹米粉上，泡10分鐘即可下鍋煮。2，煮米粉也要掌握一個技巧。米粉很不耐煮，如果控制不好，很容易煮融，影響口感。建議最好一碗一碗的煮，不要怕麻煩。實在不好掌握煮多久，或者怕撈不起來，就乾脆用個大漏勺，把米粉放在漏勺裏，在鍋裏煮，不用把米粉下到鍋裏去，這樣就容易多了。3，調料都可以根據自己口味增減。這個很隨意的。喜歡排骨湯，就用排骨湯。喜歡味道淡的，之間用水就可以了。喜歡放牛肉臊子，喜歡其他小菜搭配的，都隨意。。比如我吃的時候就是要放辣椒油和自己家罈子裏泡的酸菜。但是老公就喜歡吃白味的，就是不放辣椒和。他更喜歡吃羊肉湯的鮮味。4，煮的萵筍尖也可根據自己口味更換。比如換成豌豆尖，油麥菜等。5，這碗米粉很適合在寒冷的冬天早上吃，真是温暖到不行。和咱蘭州牛肉麪的魅力有的一拼啦。