檸檬瑞士捲如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛋白 ：170g
細砂糖 ：185g
蛋黃 ：85g
鹽 ：1g
沙拉油 ：40g
奶水 ：20g
低筋麪粉 ：85g
發粉 ：2g
檸檬汁 ：15g
檸檬皮末 ：1大匙
發泡奶油 ：100g

輔料

具體步驟

1. 蛋黃加細砂糖鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麪粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃面煳。

2. 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麪煳。

3. 先取部分作法2蛋白麪煳加入作法1的蛋黃面煳中拌勻後，將剩餘蛋白麪煳加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體面煳。

4. 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體面煳倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

5. 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。

6. 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。

7. 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。