台灣鐵蛋如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

台灣鐵蛋這道小吃的名字十分特別，而且有很有意思，因為這個雞蛋會比平常白水煮的雞蛋，柔韌度要大，而且彈性要高，重點是很有嚼勁，咬起來QQ軟軟的，所以説到當地特別多人羣的喜歡，口味十分香醇濃郁，蛋白和蛋黃都很入味。

主料

雞蛋 ：14個

輔料

八角 ：適量
茴香籽 ：適量
香葉 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
草果 ：適量
丁香 ：適量
冰糖 ：適量
桂皮 ：適量

具體步驟

1.雞蛋洗淨，放到水裏浸泡10分鐘，涼水下鍋大火煮開後轉小火10分鐘關火再燜5分鐘，過冷水，剝殼

2.準備好滷料包，加水煮開，放入去殼後的雞蛋

3.大火煮開後轉小火20分鐘，撈出雞蛋吹涼，徹底放晾後再回鍋，重複8-10次

4.煮的時候每次水份都會減少，記得要加水哦，還有老抽和生抽，上色和調味用

烹飪技巧

藥材要適量