鮮美的芹菜鯽魚豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

我很喜歡吃豆腐，總覺得這種食物很神奇，看上去方方正正、白白嫩嫩的，摸起來卻軟軟的，吃起來滿是豆子的清香。豆腐也是做家常菜的常見食材，因為容易和其他食材搭配，鹹甜適宜，所以很受歡迎。芹菜鯽魚豆腐就是一道家常菜，除了豆腐的清淡外，芹菜的香氣和鯽魚的滑嫩都是這道菜的特點。

主料

鯽魚 ：1條
老豆腐 ：1塊
芹菜 ：1根
香菇 ：1個
生薑 ：1塊
大蒜 ：4瓣
大葱 ：半根

輔料

鵪鶉蛋 ：若干
鹽 ：1茶匙
生抽 ：2茶匙
料酒 ：1湯匙
花椒 ：1粒

具體步驟

鯽魚去鱗、去腮、去內臟，洗淨備用；

滷水豆腐切塊，葱切絲、生薑、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗淨備用；

鵪鶉蛋煮好後剝殼，放冷水中浸一下；

在鯽魚肚中塞入一片姜、幾顆鵪鶉蛋、香菇粒後，給魚身抹鹽，倒入適量料酒、醬油，醃製10分鐘；

炒鍋中熱油，下葱薑蒜煸香；

接着下豆腐塊略煎；

接着將豆腐轉入砂鍋，多餘的鵪鶉蛋和香菇粒可以一起放入，接着倒入豆腐一般高的水煮開；

接着在豆腐上放上醃好的鯽魚；

鯽魚身上放上折斷的芹菜；蓋蓋大火煮3分鐘，轉小火5分鐘；

開蓋澆上一勺醬油，再用大火收湯即可。