自制四喜湯圓如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

如果吃夠了在超市買的水果餡的湯圓和單純芝麻餡的湯圓，可以在家做一道四喜湯圓。這一碗四喜湯圓用料可謂是十分的豐富，有花生、薺菜、桃酥、紅豆沙和紅糖等等，每次一個一個吃的時候，都有一種未知的驚喜在等待着，咬開才會揭曉這一答案。

主料

開水 ：200
粘米粉 ：150
紅豆沙 ：100
黑芝麻花生餡 ：100
水磨糯米粉 ：150

輔料

桃酥 ：80
紅糖 ：40
玉米油 ：35
薺菜 ：150
豬油 ：20
糖 ：1
熟花生仁 ：35
薑末 ：5
鹽 ：2

具體步驟

1.黑芝麻花生餡做

2.桃酥花生餡的製作方法：準備好80g桃酥（甜味）、35g熟花生仁（去皮）、40g紅糖

3.分別將它們碾壓碎，花生碾壓成粗顆粒，不要太碎，這樣口感更佳

4.將三樣食材混合在一起後，倒入35g玉米油

5.拌勻後備用

6.薺菜餡的做法：薺菜清洗乾淨，焯水後放入冷水中過涼

7.擠幹水分切碎

8.調入2g鹽、5g薑末、1g糖、20g豬油和少許的雞精

9.充分拌勻後備用

10.容器中倒入150g糯米粉和150g粘米粉（也就是粳米粉，如果沒有可以全用糯米粉），慢慢加入200g開水（視粉的吸水量來定），攪拌成絮狀

11.待不燙手時，揉成麪糰，如果粘手，可以使用糯米粉來解救

12.將糯米麪團搓成長條後，切割成大小均勻的的小塊，並用保鮮膜蓋上，以免風乾，用一個拿一個

13.取一小塊麪糰，用手捏成小碗狀，放入餡料

14.封口後搓圓，並用虎口搓出個小尾巴（便於各種餡料的區分）

15.其它餡料也依次包好，放入撒了糯米粉的盤中，為了便於識別，我做了不同形狀的圓子：桃酥餡的是帶小尾巴的，薺菜餡的是橢圓形的，紅豆沙餡的是小圓餅形的，黑芝麻花生餡的是圓形的

16.鍋中倒入較多的水，大火將水燒開後下入湯圓，等再次開鍋後轉中火，煮至湯圓全都浮起，再煮一會就可以關火撈出（煮制期間要不時的晃動一下鍋體，以免粘鍋）

17.剛煮好的湯圓餡心還很燙，吃的時候一定要小心，不能急哈！

烹飪技巧

1、花生顆粒大點，在吃的時候口感好，也會更加香脆。2、桃酥是我自己做的，如果嫌麻煩可以買來做，不過一定要甜味喲。3、燙過的麪糰會很粘，在製作過程中要用乾的糯米粉來防粘。4、湯圓的形狀和大小可隨個人喜好來製作。5、湯圓一次不宜食用過多，否則不容易消化。