番茄肉如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

番茄肉，酸酸甜甜的口味，深受女孩子和小孩子的喜愛。番茄營養價值極高，富含番茄紅素，具有抗癌的功效。愛美的女生都知道，番茄有美容美白的功效。番茄中含有番茄素，不僅可以抗癌，而且有抑制細菌的作用。所以，愛美的女生一定要多吃番茄哦。

主料

豬梅條肉 ：1條

輔料

葱 ：適量
鹽 ：適量
蛋液 ：適量
番茄醬 ：適量
天婦羅炸粉 ：適量
白胡椒粉 ：適量
苦菊 ：適量
姜 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1.準備好所需食材。

2.將梅條肉洗淨後，切成1.5釐米左右的丁，並準備醃製肉丁的調料。

3.葱姜切絲後，放入少許水，用手指反覆搓揉，調好葱姜水。

4.將肉丁放適量葱姜水、鹽、白胡椒粉、生粉拌勻，醃製片刻。

5.將肉丁裹上天婦羅粉。

6.在蛋液中裹勻。

7.再次裹上天婦羅粉。

8.將裹好肉丁放在廚房紙巾上，吸乾水分

9.在醃製肉丁的時候將裝飾用的苦菊清洗、浸泡、消毒乾淨。我習慣用食用口鹼融化後浸泡。

10.油鍋中火，燒熱後，放入肉丁，油炸至冒小泡盛出。

11.撈出之後，第二次再放入鍋裏炸至金黃盛出。

12.用不粘鍋，放少許油，倒入番茄醬翻炒。

13.最後放入肉丁翻炒入味即可。

14.將苦菊鋪墊盤中，放上番茄肉後上桌。

烹飪技巧

1、油炸食物表面脆的關鍵是快速失水變幹，而內部的水來不及擴散過來。這需要油多、油温高，如果食物的塊比較大，那麼需要相當長的時間才能“熟透”。但油温高而時間長又會把表面炸焦。3、如果炸兩次，第一次可以先把食物炸熟，食物變熟之後水與食物分子的結合會更緊密，也就更不容易擴散。再炸第二次的時候，不用擔就容易實現把表面炸脆了。2、沒有天婦羅粉也可以用麪粉代替，但是口感上略有影響。