好吃的挖冰激凌球如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

小孩子一到夏天就鬧着想吃冰激凌，實在是拿他沒辦法，但是外面的東西實在吃得不放心，為了這個，我還特意專門學習了各種冰激凌的做法，今天給他做一個挖冰激凌球。挖冰激凌球做法還是很簡單的，做出的挖冰激凌球味道不比外面的差哦。

主料

牛奶 ：適量
淡奶油 ：適量

輔料

白砂糖 ：適量

具體步驟

煮牛奶：香草豆莢用刀子縱向劃開，刮出香草籽。將牛奶連同香草籽，香草豆莢一同放入鍋內，小火加熱至快要沸騰的狀態關火

打發蛋黃：蛋黃和砂糖一起，打發至接近白色狀態。目的是使其含有大量空氣，後面的加熱可以讓熱度均勻擴散

混合蛋黃與牛奶：將煮好的牛奶少量多次加入蛋黃中，攪拌均勻。一次全部加入容易讓蛋黃變熟，使蛋黃結塊變硬。整個過程我都是用電動打蛋器攪拌的，最後再手打一下

加熱混合物：將上述混合物倒回鍋內，開小火。從底部翻起攪拌慢慢加熱至濃稠狀態。加熱的作用是殺菌去除蛋腥味。但是加熱過度會凝固，因此靠經驗掌握吧。鍋子必須選底比較厚的，否則很容易把蛋黃加熱熟了

過濾混合物：使用篩網將上述混合物過濾到一個大盆中

冷卻：大盆隔冰水冷卻，待大致冷卻後放入冰箱冷凍3-4小時。我直接冷藏4小時，一定要充分冷凍，不要着急。如果冷凍的時間不夠，後面的冰淇淋就不容易凝固

打發淡奶油：6步完成冷凍之後，開始打發鮮奶油，打至7分發即可