Q爽魚凍如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

大魚 ：一條
蒜 ：1個

輔料

茶油 ：適量
鹽 ：少許
醬油 ：適量
雞精 ：少許

具體步驟

1. 將魚處理乾淨，魚肉切下留做其他料理，魚頭、魚肚皮、魚鱗、魚鰭、魚尾、魚骨洗乾淨備用；

2. 薑切片，蒜球剝乾淨拍扁，辣椒隨意切成段；

3. 坐鍋燒茶油，將做法1的材料下鍋煎香煎黃，接着下薑片、蒜、鹽辣椒一起煎一會兒；

4. 加水淹過所有材料高出2-3釐米的樣子煮開，撇去浮沫，轉小火慢熬30分鐘；

5. 最後調鹽味，淋醬油、撒雞精就可以關火了；

6. 取比較密的漏勺，將魚湯過濾出來，所有雜質全部丟棄不要，如果有整塊的魚肉可以將刺挑選乾淨，將魚肉撕成絲跟魚湯放在一起；

7. 將過濾好的魚湯用碗裝好等它冷卻凝固成凍，用勺子撇去面上沒有凝固的油，撒點剁辣椒、葱花就可以用筷子夾着吃了。

烹飪技巧

1、魚一定要選用鮮魚做，魚肚皮內的黑膜不能有，魚鰓一定要清除乾淨，否則煮出來的魚湯會腥；2、如果要想魚凍成奶白色，湯裏不要加醬油。3、換成小魚煮也可以，只是要稍微多點，如果一大鍋水只有兩條小魚那麼它的濃度不夠，不會成魚凍了。4、除了冬天其他時間也可以做，濾好湯直接進冰箱就是了。