澳門水蟹粥如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

母梭子蟹 ：一隻

輔料

蝦皮 ：小勺
海蠣幹 ：3顆
葱絲 ：適量
薑絲 ：適量
鹽 ：適量
酒 ：適量

具體步驟

1. 砂鍋中放入白米，加入水，開中火慢慢煮開。接着放入薑絲。

2. 將切碎的小蝦皮，海蠣幹碎放入粥中。

3. 梭子蟹周身用刷子刷乾淨，用刀將蟹殼用力頂開。

4. 去掉蟹尾，蟹鰓部分，裏面用水沖洗乾淨。

5. 將處理好的蟹放入煮開的粥中，關小火慢慢煲至撈起無米粒，蟹熟，粥綿密即可。

烹飪技巧

1.蟹粥要純淨無病菌，首先要將蟹體內所有帶有細菌的部分去掉，蟹腿剪成一段緞味道更能融入粥裏。2.加入蝦皮和幾顆海蠣不僅能讓水蟹粥更香濃，還能給老人孩子補鈣。3.最後出鍋後要灑上葱花提味，看到粥綿密無米粒就可以關火了。4.由於膽固醇，脂肪含量較高，所以冠心病、高血壓、動脈硬化，高血脂患者應少吃或不吃蟹黃。