抹茶冰激凌如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

抹茶粉 ：10
蛋黃 ：2個
牛奶 ：150
細砂糖A ：25
細砂糖B ：70
淡奶油 ：150

輔料

具體步驟

1. 小鍋內倒入牛奶加入細砂糖B，攪拌到細砂糖融化，至即將沸騰時離火保温

2. 蛋黃加入細砂糖A，用打蛋器打發至粘稠發白

3. 將温熱的牛奶少量多次的倒入蛋黃中，同時迅速攪拌（一次全部倒入的話，蛋黃會凝固成顆粒的）

4. 大鍋內加熱一鍋水，隔着沸騰的水將蛋奶液連同容器一起放入鍋內，邊加熱邊攪拌，攪拌至有點粘稠狀

5. 加熱好的蛋奶液過篩

6. 取少量蛋奶液加入抹茶粉，充分攪拌至無顆粒

7. 再將攪拌好的抹茶液倒回到蛋奶液中，攪拌均勻

8. 將抹茶蛋奶液隔冷水降温後，放入冰箱冷藏室至少1小時（冷藏時間不夠的話，直接會影響成品不容易凝固）

9. 淡奶油打至6-7分發就可以了

10. 打發好的奶油與抹茶蛋奶液混合，用刮刀充分拌勻，放入冰箱冷凍！冷凍到快要凝固時（大概2小時），取出用打蛋器充分攪打，在放回冷凍室冷凍。

11. 此後每隔半小時取出來攪打3-4次後，冰激凌呈現出非常潤滑的狀態，即可盛入冰箱冷藏室冷凍保存

烹飪技巧

1.如果喜歡味道更香醇的抹茶味，抹茶粉可加到20g2.多次的攪打冰激凌才更細膩不會有冰沙