多看看我兩眼就能學會圖解-要知道怎麼做芋泥椰蓉酥皮菠蘿包

我，一個熱衷於做各種甜品的美少女，不怕長胖，因為我更怕不快樂！今天繼續根大家分享我的新佳作——芋泥椰蓉酥皮菠蘿包。這款甜點外皮酥脆，裏面的餡料香甜柔軟，吃起來甜而不膩，很適合搭配一杯檸檬紅茶，在午後的陽光照耀下，和朋友一起分享美食、聊天八卦

主料

高筋麪粉 ：180克
牛奶 ：70克
全蛋液 ：18克
淡奶油 ：25克
蛋黃液 ：適量
芋泥餡 ：180克
黃油 ：15克
酵母 ：3克
鹽 ：2克
糖 ：25克

輔料

黃油（椰蓉酥皮） ：45克
糖粉（椰蓉酥皮） ：45克
奶粉（椰蓉酥皮） ：5克
椰蓉（椰蓉酥皮） ：15克
雞蛋液（椰蓉酥皮） ：25克
低筋麪粉（椰蓉酥皮） ：75克
鹽（椰蓉酥皮） ：0.5克

詳細步驟：

第一步

除黃油外的所有食材放入除濕機攪拌缸內（先液體後固體的順序，酵母放在最上面）

第二步

低速攪拌，揉勻後加入軟化過的黃油

第三步

繼續揉勻，揉到能撤出薄膜的狀態即可

第四步

蓋上保鮮膜，發酵至原來的2-3倍大

第五步

大面團按壓排氣候分成均勻的小麪糰，蓋上保鮮膜發酵15分鐘

第六步

這期間做餡。黃肉融化到可以用手指戳入的狀態，和糖分、鹽攪勻，用打蛋器打發至蓬鬆變白，期間分兩次加入蛋液

第七步

低筋麪粉和年份混合，篩入剛剛攪拌好的黃油彙總，用掛到來回翻拌

第八步

分成等份的餡料，放入冰箱冷藏

第九步

取出發酵好的麪糰，放入芋泥餡，收緊封口後將封口向下放置備用

第十步

冷藏好的酥皮兩面都包上保鮮膜，擀成餅狀，取出一面的保鮮膜，把酥皮扣在剛剛包好的菠蘿包上面，再把剩下的保鮮膜撕下來

第十一步

酥皮不用完全收口

第十二步

包好酥皮的菠蘿包刷一層蛋黃液，然後用刀在酥皮表面劃出菱形的花紋

第十三步

菠蘿包再次發酵後再放入預熱過的烤箱

第十四步

中層火180度烤半小時左右即可

第十五步

一定要趁熱吃