經典麻辣小龍蝦如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

五六月份到了小龍蝦的活躍季節，路邊的街邊攤都掛出了麻辣小龍蝦的照片，在炎熱的夏日，好朋友下了班聚在一起吃着麻辣小龍蝦喝着啤酒，聊聊天感覺實在是太美妙了，為了以後可以在家可以嚐到麻辣小龍蝦，我現在就把這道經典麻辣小龍蝦帶給大家。

主料

鮮活小龍蝦 ：500

輔料

豆瓣醬 ：適量
白糖 ：適量
白芷 ：適量
桂皮 ：適量
姜 ：適量
啤酒 ：1瓶
乾紅椒 ：200
香葉 ：適量
葱 ：適量
花椒 ：適量
蠔油 ：適量
蒜 ：適量

具體步驟

1.將鮮活的小龍蝦用蔬菜刷清洗乾淨

2.熱油，烹辣椒油鍋裏要剩餘一些油

3.將葱、姜、蒜麻椒、紅辣椒、辣椒醬依次放入鍋中翻炒出香味

4.將炒好的料放入開水鍋中加入之前烹好的辣椒油、鹽、蠔油生抽、白糖。招牌大蝦實際製作會加大蝦祕製八香味料（白芷、香葉、陳皮、丁香、花椒、八角、小茴香、桂皮）和一味麻辣醬料。這裏用味精、雞精代替，並在6步增加了炒料過程。吊湯1.5小時

5.起鍋，倒入油加熱至200度放入龍蝦炸15秒

6.起鍋，放入辣椒油葱、姜、蒜大料、桂皮、茴香、白芷花椒、紅辣椒、豆瓣醬翻炒出香味

7.倒入啤酒、之前吊好的湯汁香葉，炸好的小龍蝦中火煮10分鐘

8.成品，起鍋。

烹飪技巧

1、辣椒油，豆瓣醬比較影響口感，要選擇好品質。2、香料和調味料的用量可根據自己喜好添加。3、小龍蝦過油只需要15s，為了保持蝦肉口感4、像大蝦採購的蝦塘龍蝦，吃龍蝦前去掉蝦線和蝦頭，完全沒有問題。