![土豆絲捲餅的做法 【北京】土豆絲捲餅 土豆絲捲餅怎麼做]( "土豆絲捲餅的做法 【北京】土豆絲捲餅 土豆絲捲餅怎麼做")
- “烙餅是我們北京人的家常便飯，揉麪擀麪烙餅都不是難事。興許一輩輩地耳濡目染吧，在案板邊看着媽媽揉麪、擀麪，很自然的就學會了。對於大多數的南方人來説，這個有點困難。我老頭兒是江西人，那邊也是以米飯為主，所以那邊的親戚來我家，就特別愛吃我媽烙的大餅，又軟和層次又多。但是...
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![老北京燒餅怎麼做-老北京燒餅的做法]( "老北京燒餅怎麼做-老北京燒餅的做法")
- “收到長帝CKTF-32GS之後做了葱香排包，試驗了烤箱的上色情況還是挺均勻的，今天我又用它做了老北京燒餅，實驗一下它的發酵功能和熱循環風功能。這款烤箱我真的非常喜歡，我想要的功能都有了.等我繼續研究它的其他功能，叫它的優點更加完美的體現哈，今天這款老北京燒餅，我以前做過，我...
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![老北京煳餅怎麼做-老北京煳餅的做法]( "老北京煳餅怎麼做-老北京煳餅的做法")
- 食材明細主料玉米麪（80克）韭菜（100克）雞蛋（1個）輔料蝦皮（10克）鹽（5克）花生油（15克）鹹鮮（口味）煎（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）老北京煳餅的做法步驟1、準備原料如圖2、和玉米麪3、將原料做成餡料4、把玉米麪團擀成麪餅5、平底鍋中倒入油，油熱後放入麪餅6、把餡料平鋪在麪餅上7、蓋上鍋蓋小火煎...
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![牛軋糖的做法 【北京】牛軋糖 牛軋糖怎麼做]( "牛軋糖的做法 【北京】牛軋糖 牛軋糖怎麼做")
- “春節，最有年味兒的味道肯定就是糖，糖寓意“甜甜美美”，大人愛吃糖，小孩子更愛，這一過節，各大超市裏糖果櫃枱琳琅滿目，牛奶糖、軟糖、薄荷糖、餡糖、水果糖目不暇接，但是最受歡迎的還是牛軋糖，價格也不便宜呢。寶媽自己做，食材好，這樣還能更健康些，但是牛軋糖好吃也不能貪多哦！”食材...
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![老北京私房羊肉汆面-羊肉汆面]( "老北京私房羊肉汆面-羊肉汆面")
- “羊肉汆面是老北京的一道傳統美食製作簡單（適合秋冬季使用）又好吃！”食材明細主料羊肉餡（250克）蒜黃（150克）輔料葱（20克）姜（15克）配料料酒（適量）醬油（適量）鹽（適量）香油（適量）醋（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）老北京私房羊肉汆面的做法步驟1、把蒜黃切成寸斷，姜切末，將葱切成葱花2、鍋...
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![老北京褡褳火燒怎麼做-老北京褡褳火燒的做法]( "老北京褡褳火燒怎麼做-老北京褡褳火燒的做法")
- “提起褡褳火燒，老北京沒有不知道的——“門框衚衕瑞賓樓，褡褳火燒是珍饈。外焦裏嫩色味美，京都風味譽九卅”。褡褳火燒，因其形狀酷似舊時人們腰帶上的褡褳而得名，它不僅歷史悠久，而且風味獨特，因而一直受到人們的喜愛。”食材明細主料麪粉（250克）豬肉餡（350克）輔料醬油（50ml）花雕酒（30...
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![香酥排叉的做法 【北京】香酥排叉 香酥排叉怎麼做]( "香酥排叉的做法 【北京】香酥排叉 香酥排叉怎麼做")
- “排叉是老北京著名小吃，口感酥脆，添加了黑芝麻的排叉味道更香濃。”食材明細主料中筋麪粉（200克）水（110克）熟黑芝麻（15克）輔料鹽（15克）其他（口味）炸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）香酥排叉的做法步驟1、麪粉倒入盤裏，加一小勺精鹽。黑芝麻加進去，我用的熟黑芝麻。2、涼水加進去，水千萬不能多，因...
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![老北京炸醬麪的做法 【炸醬麪，花樣做】老北京炸醬麪 老北京炸醬麪怎麼做]( "老北京炸醬麪的做法 【炸醬麪，花樣做】老北京炸醬麪 老北京炸醬麪怎麼做")
- “記得去北京王叔叔家做客，王叔叔為我做的這道正宗的老北京炸醬麪。”食材明細主料四季豆（適量）輔料黃豆芽（適量）五花肉（適量）麪條（適量）欣和葱伴侶豆瓣醬（適量）料酒（適量）醬油（適量）植物油（適量）大葱（適量）鹹鮮（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）老北京炸醬麪的做法步驟1、五花肉洗淨切丁，四季豆...
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![薑汁松花蛋的做法 【北京】薑汁松花蛋 薑汁松花蛋怎麼做]( "薑汁松花蛋的做法 【北京】薑汁松花蛋 薑汁松花蛋怎麼做")
- 食材明細主料松花蛋（四個）姜（一小塊）輔料生抽（適量）老抽（適量）雞精（適量）鹽（適量）香油（適量）原味（口味）其他（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）薑汁松花蛋的做法步驟1、將松花蛋切成四瓣，放入盤中，切時刀上抹點油，以免沾刀2、姜切沫放入碗中備用3、將碗中加入雞精，鹽，生抽，老抽，香油，加入適量水攪勻4、將調好...
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![香酥炸雞漢堡包的做法 【北京】香酥炸雞漢堡包 香酥炸雞漢堡包怎麼做]( "香酥炸雞漢堡包的做法 【北京】香酥炸雞漢堡包 香酥炸雞漢堡包怎麼做")
- “用美味的香酥炸雞，再做個漢堡王，是我的最愛早餐，沒有之一。”食材明細主料雞蛋（1個）糖（30g）奶粉（15g）高筋麪粉（300g）發酵粉（3g）牛奶（50g）水（75g）輔料香酥炸雞（適量）鹹鮮（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）香酥炸雞漢堡包的做法步驟1、除黃油外的食材全部放入攪拌缸內2、攪拌至麪糰基本光滑加入...
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![燒汁西葫蘆的做法 【北京】燒汁西葫蘆 燒汁西葫蘆怎麼做]( "燒汁西葫蘆的做法 【北京】燒汁西葫蘆 燒汁西葫蘆怎麼做")
- 食材明細主料西葫蘆（1個）青椒（適量）香菇（4朵）紅椒（適量）輔料番茄沙司（2勺）糖（1.5勺）鹽（少許）蒜（3瓣）葱（少許）清水（少許）醬油（1勺）姜（少許）鹹鮮（口味）燒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）燒汁西葫蘆的做法步驟1、西葫蘆洗淨，切四片，削去中間的瓤。2、切斜刀片，放入少許鹽拌勻，醃製十分鐘左右。3、香菇切片，青、紅椒...
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![南瓜繡球饅頭的做法 【北京】南瓜繡球饅頭 南瓜繡球饅頭怎麼做]( "南瓜繡球饅頭的做法 【北京】南瓜繡球饅頭 南瓜繡球饅頭怎麼做")
- “作為北方人，對面食不是一般地喜愛。經常換着花樣做麪食。毫不謙虛地説，這次真的把饅頭做成了花兒。好看好吃。也許有的人會覺得費事，但是你看到成品養眼，家人愛吃，朋友稱讚時，滿足感爆棚就夠了。第一次參加美食節目是北京電視台的《食全食美》，和大家分享的就是一道主食，從而一...
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![老北京九味酸梅湯怎麼做-老北京九味酸梅湯的做法]( "老北京九味酸梅湯怎麼做-老北京九味酸梅湯的做法")
- “最正宗的老北京九味酸梅湯，炎熱的夏日喝上一碗冰鎮的，絕對是消暑解渴最好享受，值得冰箱中常備。烏梅：生津止渴、止咳、止痛、止瀉、止血山楂：降血脂、活血化瘀、止瀉、抗衰老、開胃消食麥芽：行氣消食、健脾開胃甘草：止咳、抗炎、抗過敏，防癌陳皮：通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香、...
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![老北京麻將餅的做法 老北京麻將餅（烤箱版） 老北京麻將餅怎麼做]( "老北京麻將餅的做法 老北京麻將餅（烤箱版） 老北京麻將餅怎麼做")
- “以前做過一次這款麻將餅，那時還沒有烤箱，今天用烤箱做一次，這款麻醬餅最主要是醬料的製作，這是自己在京福華肥牛做麪點時學到的，這個配方是廚師長花錢去北京學來的，是保密不外傳的，可在我們這裏就是要大家分享的，這款麻醬餅在那個店賣的相當好，説句實在話，這個麻醬餅不是所有人都...
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![番茄藕絲的做法 【北京】番茄藕絲 番茄藕絲怎麼做]( "番茄藕絲的做法 【北京】番茄藕絲 番茄藕絲怎麼做")
- “藕，脆嫩嫩的，而且有清熱的功能。炒拌燉煮，樣樣全能。雖然藕是南方的特產，但是在北方也有少量的種植。特別是秋冬季節，藕在市場上能大量見到。今天我就來道炒藕絲。你一定會納悶，這藕裏面都是洞洞，怎麼能切成細絲呢？跟着我來看，一準兒能切出細細長長的藕絲來。而且炒出來一點不粘...
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![老北京辣椒醬怎麼做-老北京辣椒醬的做法]( "老北京辣椒醬怎麼做-老北京辣椒醬的做法")
- “純正的北京口味，夏季必做的下飯菜~”食材明細主料黃瓜（1條）香菜（適量）蘇子葉（適量）小米椒（適量）輔料京都黃醬（適量）香油（適量）味精（適量）中辣（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）老北京辣椒醬的做法步驟1、香菜、蘇子葉、黃瓜、小米椒切碎（小米椒根據個人辣味承受能力適量添加）2、直接放入京都...
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![老北京米粉肉的做法 年年吃,年年想-----老北京米粉肉 老北京米粉肉怎麼做]( "老北京米粉肉的做法 年年吃,年年想-----老北京米粉肉 老北京米粉肉怎麼做")
- “這道老北京米粉肉是跟老媽偷學來的,每年春節老媽要做好多,親戚朋友來吃的,還要準備出吃完不過癮打包帶走的,比外面做的好吃N倍.”食材明細主料五花肉（適量）輔料大米（適量）糯米（適量）配料花椒（適量）甜麪醬（適量）大料（適量）葱（適量）姜（適量）老抽（適量）白糖（適量）料酒（適量）冰糖（適量）原味（口味）蒸（工...
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![北京豆醬怎麼做-北京豆醬的做法]( "北京豆醬怎麼做-北京豆醬的做法")
- “説肉皮凍肯定都不陌生，所謂豆醬就是加了黃豆、胡蘿蔔的皮凍，除了顏色重些，與醬並沒啥關係。據説是北京人的一種吃法。”食材明細主料肉皮（1斤）輔料黃豆（適量）胡蘿蔔（1根）配料花椒（適量）大料（適量）葱（適量）姜（適量）老抽（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）北京豆醬的做法步驟1、肉皮去...
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![小燉肉乾炸醬麪的做法 老北京小燉肉乾炸醬麪 小燉肉乾炸醬麪怎麼做]( "小燉肉乾炸醬麪的做法 老北京小燉肉乾炸醬麪 小燉肉乾炸醬麪怎麼做")
- “老北京傳統幹炸~”食材明細主料手擀麪（適量）硬肋五花肉（適量）輔料葱（適量）姜（適量）配料黃醬（適量）原味（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）小燉肉乾炸醬麪的做法步驟1、少許温水化開黃醬後待用。五花肉順絲切拇指大小塊。葱、姜切末。2、熱鍋涼油，放肉放薑末煸炒至2成熟時放入化好的黃醬...
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![老北京風味京醬肉絲怎麼做-老北京風味京醬肉絲的做法]( "老北京風味京醬肉絲怎麼做-老北京風味京醬肉絲的做法")
- “老北京風味京醬肉絲，不同於川菜京醬肉絲，它主要體現醬的作用，幾乎不使用其他佐料。從外觀上講，京味京醬肉絲的葱片摻入肉絲中。從營養角度，豬前肩肉有數條細細肥肉絲縱橫交錯，肉質鮮美可口，吸水分能力較強。富含蛋白質、血紅素有機鐵，有助於補虛改善氣色。”食材明細主料豬前肩...
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![烤乳豬的做法 北京烤乳豬 烤乳豬怎麼做]( "烤乳豬的做法 北京烤乳豬 烤乳豬怎麼做")
- 食材明細主料帶皮淨乳豬（1只（約4500克））生菜（200克）荷葉餅（20張）精鹽（10克）輔料調味醬（100克）腐乳（25克）芝麻醬（50克）白糖（200克）蒜茸（25克）幹葱茸（10克）洋葱茸（10克）味精（10克）生粉（25克）白酒（50克）醋（250克）麥芽糖（50克）五香（口味）烤（工藝）數天（耗時）神級（難度）烤乳豬的做法步驟1、1．乳豬治淨後放在工作台上，把五香...
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![青椒炒茄子的做法 【北京】青椒炒茄子 青椒炒茄子怎麼做]( "青椒炒茄子的做法 【北京】青椒炒茄子 青椒炒茄子怎麼做")
- “茄子富含多種維生素、礦物質、脂肪、蛋白質，是物美價廉的蔬菜。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上。不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘着力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。茄子皮中富含花青素，能夠將體內...
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![幹炸醬的做法 老北京小碗幹炸醬 幹炸醬怎麼做]( "幹炸醬的做法 老北京小碗幹炸醬 幹炸醬怎麼做")
- “炸醬麪是老北京家中最最家常的麪食，但真正做的很純正地道的不是很多，我也不敢説我做的是不是地道，我是看了北京生活頻道（快樂生活一點通）裏邊的大廚做的，我也是DIY了一把，呵呵，地道不地道沒關係，只要好吃就OK。”食材明細主料六必居幹黃醬（1袋）五花肉（250g）輔料玉米油（適量）葱末（適量）姜...
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![香辣狼牙土豆條的做法 【北京】香辣狼牙土豆條 香辣狼牙土豆條怎麼做]( "香辣狼牙土豆條的做法 【北京】香辣狼牙土豆條 香辣狼牙土豆條怎麼做")
- “土豆是咱北方老百姓的家常菜。如何能將它做得美味、誘人，讓它在年菜桌上也能成為搶手菜呢？其實花個小心思，讓它變得與眾不同，即使在大魚大肉中，也能脱穎而出。用個波浪刀，將土豆切成波浪紋，也是人們常説的狼牙狀，這名字聽着就霸氣！再來點胡蘿蔔點綴，顏色上熱熱鬧鬧的。要想味道好...
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![北京拍黃瓜怎麼做-北京拍黃瓜的做法]( "北京拍黃瓜怎麼做-北京拍黃瓜的做法")
- “【北京拍黃瓜】清香爽脆，稍辣，是一道經典的涼拌黃瓜。”食材明細主料黃瓜（150g）輔料紅辣椒（5g）蒜碎（適量）香菜（適量）雞粉（適量）生抽（適量）醋（適量）糖（適量）香油（適量）微辣（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）北京拍黃瓜的做法步驟1、所需食材，黃瓜洗淨，紅辣椒、蒜、香菜切碎。2、用刀拍黃瓜，拍到黃瓜...
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味味甜
