- 食材明細中種高粉(235克)糖(8克)新鮮酵母(12克)牛奶(150克)主麪糰高粉(100克)糖(50克)鹽(4克)雞蛋(30克)新鮮酵母(3.5克)牛奶(25克)黃油(30克)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)牛奶吐司的做法步驟1、1、中種麪糰所有材料混合成團,無需揉至光滑,表面覆蓋保鮮膜,温度32度發酵3個小時,麪糰胖膨脹至3...
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- “一款最平常不過的牛奶吐司,簡單的配料,簡單的做法,卻因中種而變得不一般,前一個晚上手揉箇中种放在冰箱冷藏發酵,也是隨手的事兒,喜歡磕麪包的夥伴們一定要試一下哦。”食材明細中種牛奶(110克)酵母(3克)麪包粉(180克)主麪糰牛奶(20克)雞蛋(40克)細砂糖(45克)鹽(3克)麪包粉(75克)黃油(20克)甜味...
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- “又有段時間沒做吐司了,這次做的是基礎白吐司,也是為了配桂花雪梨果醬而做的。PS:貌似只從會做麪包後就沒再外面買過了,總感覺外面賣的和自己做的味道會差很多,所以還是自己動手做健康的麪包吧。。。”食材明細主料A中種:高筋粉(220g)酵母(3g)水(120g)輔料B主麪糰:高筋粉(60g)細砂糖(20g...
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- “250克的麪粉,含水量比較大,之前做的吐司是無蛋的,今天的這個加了一顆全蛋,然後預熱時間15分鐘左右,450克的吐司盒,成品吐司高出模具7釐米左右,大爆發力,也因為預熱的比較久,整體上色較深。”食材明細中種麪糰高筋麪粉(175克)牛奶(155克)白砂糖(20克)奶粉(7克)耐高糖乾酵母(1.5克)主麪糰高...
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- “從學做麪包以來,就一直很想做的麪包,以前做過湯種北海道牛奶吐司,我很少做中種麪包,大都用直接法。這次用了妃娟的原方,做出的吐司果然名不虛傳,奶香味十足,做了兩個,媽媽和婆婆各送了一個。”食材明細中種金像高筋粉(250克)五得利高筋粉(250克)白糖(75克)酵母(2克)牛奶(160克)淡奶油(140...
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- 食材明細中種麪糰高粉(300克)牛奶(125克)細砂糖(50克)乾酵母(1克)主麪糰高粉(200克)黃油(50克)鹽(7.5克)塗表面蛋液(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)中種法牛奶吐司的做法步驟1、把中種麪糰的材料和成麪糰,發至1.5倍大,冷藏過夜,冷藏時間不超過36小時。2、將主麪糰材料(除黃油外)與中...
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- “喝牛奶長大的吐司就算空口吃也停不下來,就像“資深美女”得慢慢品,最好是用手一絲一縷的吃,清香的奶味不知不覺中勾引着你的胃蕾,不經意的能幹掉一個。喜歡這種感覺的親可以來勾搭我的方子試做一下。”食材明細主料高筋麪粉(150g)牛奶(60g)酵母(5g(中種))雞蛋(1個(中種))奶粉(20g)鹽(8g)砂...
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- “這款吐司是妃娟老師的方子,吃口微鹹奶味較濃,沒有用到黃油,全靠淡奶油本身所含油脂,因為是中種的方子,製作方便且成品超軟,第一天晚上做好中種進冰箱,第二天傍晚拿出來回温後繼續後面的操作,很適合白天要上班的麻麻。中種材料裏的液體最好先留5%-10%,以免後面麪糰過濕。做好的...
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- “奶油吐司,因為材料中加入了淡奶油、黃油、牛奶和奶粉,營養豐富,口感也特別棒!加上夏季這適宜的温度,做起來其實也是非常簡單方便的。廚師機加上烤箱這個搭配,做起吐司來也完全不費力。那麼我們一起來看看,我的早餐新寵,奶油吐司的全製作過程吧!”食材明細主料中種麪糰(1個)高筋面...
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- “在疫情期間,要迎着和煦的春風,抓着春天的尾巴,盡情享受美好食光給予我們的饋贈,過好每一天!開開心心!!!今日,我擼了一款中種牛奶吐司,同親們分享。”食材明細中種高筋麪粉(320克)雞蛋(1個)牛奶(140克)酵母(3克)輔料奶粉(10克)細砂糖(20克)食鹽(3克)無鹽黃油(20克)奶香(口味)烤(工藝)一天(耗時)高級(難度)...
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- 食材明細主麪糰高筋麪粉(150克)淡奶油(110克)黃油(40克)白糖(90克)鹽(6克)中種麪糰高筋麪粉(350克)蛋白(75克)牛奶(145克)酵母(6克)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)吐司的做法步驟1、首先製作中種麪糰:6克酵母倒入145克的牛奶裏攪勻2、攪勻後加入75克蛋白和350克高筋麪粉和成無干粉狀的面...
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- “土司是早餐的好搭檔,也是玩烘焙必須要攻克的,鬆軟的吐司、香甜的味道,還有那個手套膜,都是極為誘人的。所以初玩烘焙的,都以揉出手套膜而自豪。不過現在都用機器代勞,不用手揉,省了很多力氣。”食材明細主麪糰金龍魚麪包用小麥粉(470克)金龍魚糕點用小麥粉(40克)雞蛋(2個)牛奶(115克)...
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- 食材明細主料中種(適量)高筋麪粉(150g)牛奶(50-60g)耐高糖酵母(6g)主麪糰(適量)淡奶油(70g)細砂糖(70g)全蛋液(60g)奶粉(25g)黃油(18g)輔料鹽(5g)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)高級(難度)淡奶油吐司的做法步驟1、將中種麪糰的所有材料混合揉成麪糰,放入打蛋盆內,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵17小時。2...
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- “方子改良於妃娟中種醇奶吐司,基礎的麪包用料做出拉絲麪包,香濃軟綿,不添加任何多餘的材料,簡單健康,配上牛奶和果醬,一頓美味的早餐就這樣完成啦,一天的好心情從一頓美味的早餐開始喔~”食材明細中種麪糰高粉(250g)蛋白(19g)細砂糖(6g)速發乾酵母(2g)牛奶(75g)淡奶油(100g)主麪糰蛋白(16g)細...
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- “冷藏中種法制作的吐司柔軟好吃,家庭早餐必備。”食材明細中種麪包粉(175g)乾酵母(2g)水(105g)主麪糰麪包粉(75g)乾酵母(1g)鹽(3g)奶粉(8g)細砂糖(50g)全蛋液(30g)水(30g)無鹽黃油(25g)原味(口味)烘焙(工藝)數天(耗時)普通(難度)白吐司的做法步驟1、中種製作:中種所有材料混合成光滑的麪糰,入冰箱冷藏發...
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- “開始烘焙後,做的最多的大概是就是麪包、吐司一類了,既可以直接吃,也可以添加自己喜歡的蔬菜做成三明治。入門之後更樂於嘗試多種方法來做吐司,這次就學習了龍門客棧掌櫃的70%中種法來做,麪包很成功,鬆鬆軟軟的,拉絲效果很好,謝謝掌櫃的分享。”食材明細中種牛奶(60g(主麪糰))酵母(3g...
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- “我一直在追求做家庭吐司麪包,既有賣相又柔軟拉絲。今日,我做了一款柔軟的平頂淡奶油吐司,採用70%的冷藏中種法。麪包出爐非常的柔軟,用手摺疊也不會斷裂。”食材明細中種麪糰:高筋麪粉(350克)牛奶(325克)耐糖酵母(3克)白砂糖(10克)主麪糰:高筋麪粉(150克)細砂糖(15克)食鹽(2克)耐糖酵母(3克)...
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- “這款70%中種麪包的方子是兩個吐司量,它是我家餐桌上的常客。方子是啊嗚的,我減了糖和鹽,中種麪包非常的抗老化,很柔軟。”食材明細中種王后高粉(350g)牛奶(233g)耐高糖酵母(1.5g)糖(10g)主麪糰王后高粉(150)鹽(3g)糖(30g)奶粉(16g)全蛋液(70g)牛奶(76g)酵母(3.5g)黃油(40g)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時...
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- “我是絕對的土司控,這個70%中種麪包方子我做過好幾次,每次做出來的麪包都很成功。鬆鬆軟軟,又有嚼勁。這次添加了蔓越莓進去,味道酸酸甜甜的,越吃越好吃。”食材明細中種高筋粉(175克)酵母(3克)牛奶(75克)雞蛋(40克)鹽(2克)主麪糰高筋粉(75克)細砂糖(45克)淡奶油(55克)黃油(20克)蔓越莓(50克)鹹甜...
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- “我曾經擼過一款黑糖薑汁吐司,不怎麼成功。昨日,要灌川味香腸,要用薑汁水。結果,薑汁在料理機中打得太多。所以,為了不浪費食材,我就想到了要擼制一款黑糖薑汁吐司。記得上一回擼的黑糖醬汁吐司是用的直接法。而這一回我用的是中種法。”食材明細中種麪糰高筋麪粉(175克)薑汁水(1...
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- “這是三個450克吐司的量”食材明細主料中種食材高筋麪粉(500)酵母(7g)牛奶(300g)輔料主麪糰高筋麪粉(220g)雞蛋(2個)奶粉(40g)鹽(7g)黃油(70g)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)牛奶甜吐司的做法步驟1、高筋麪粉加酵母,加牛奶和成麪糰2、放烤箱在放一碗熱水,啟動發酵功能38°大約發酵一個...
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- “愛和自由老師的70%北海道,比之百分百中種更易操作,已經做了好幾次了,香甜綿軟,不愧是最好吃的吐司。”食材明細主料高筋粉(175克(中種))即發乾酵母(3克)牛奶(73克)蛋白(38克)鹽(2克)輔料高筋粉(75克(主麪糰))細砂糖(45克)鹽(1克)淡奶油(55克)黃油(20克)奶香(口味)烘焙(工藝)數天(耗時)簡單(難度)北海道吐司...
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- 食材明細主麪糰材料高筋麪粉(370克)淡奶油(50克)黃油(60克)酵母(4克)白糖(60克)冰水(180克)中種材料酵母(3克)涼水(160克)高筋麪粉(230克)清淡(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)中種淡奶油吐司的做法步驟1、中種麪糰和主麪糰材料準備好,這是兩個不加蓋450克吐司模的量;淡奶油是做蛋糕剩下的,加了...
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- “一款營養健康的吐司呈上,願11月25日和我同一天生日的友友們一起接受上帝的眷顧吧!阿們!……”食材明細主麪糰高筋麪粉(150g)細砂糖(60g)鹽(6g)濃稠酸奶(100g)水(30g左右)中種高筋麪粉(350g)雞蛋(2個約100g)酵母(6g)奶粉(12g)水(100g)鹽(4g)輔料橄欖油(40g)原味(口味)烤(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)70%中種...
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- “這款煉奶吐司我總共做了三次第一次,因為換了麪粉,吸水性與之前不同再加上二次發酵温度過高,失敗!第二次,做中種時酵母加得太少,麪糰量太大,低温導致無法拌勻,酵母失效,失敗!第三次,@###¥%¥@*&,終於取得小成功!連着三天連做三次同樣的吐司,我都有些膽怯了晚上輾轉難眠,翻來覆去,許多失...
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