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關於冰皮月餅-芸豆的餐飲百科

冰皮月餅的做法 冰皮月餅-芸豆 冰皮月餅怎麼做

  • 冰皮月餅的做法 冰皮月餅-芸豆 冰皮月餅怎麼做

  • “又到中秋時節，月餅自然是不二之選，不管是蘇式還是廣式，或是今天的冰皮，只要用心做，無論哪一款都是最好最貼心的祝願！”食材明細主料糯米粉（45G）粘米粉（35G）澄面（20G）輔料牛奶（170G）糖粉（40G）色拉油（20G）熟糯米粉（適量）甜味（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）冰皮月餅的做法步驟1、所有材料混合調...
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芸豆肉鬆酥皮月餅怎麼做-芸豆肉鬆酥皮月餅的做法

  • 芸豆肉鬆酥皮月餅怎麼做-芸豆肉鬆酥皮月餅的做法

  • “時光如梭，感覺就是一轉眼的功夫，一年一度的中秋節就又到了。中秋節總是會做不同口味的月餅，今年的中秋自然也不例外，先做一款蘇式的酥皮月餅熱熱身。這款月餅是芸豆餡和肉鬆的結合，因為芸豆沒有特殊的口味，是非常百塔的餡料，用它搭配肉鬆，一點不會掩蓋肉鬆的香味，而且沒有太多的...
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冰皮綠豆月餅怎麼做-冰皮綠豆月餅的做法

  • 冰皮綠豆月餅怎麼做-冰皮綠豆月餅的做法

  • 食材明細主料糯米粉（90克）澄粉（40克）牛奶（370克）綠豆餡（1050克）輔料粘米粉（70克）玉米油（36克）糖粉（100克）熟糯米粉（適量）甜味（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）冰皮綠豆月餅的做法步驟1、將牛奶、玉米油、糖粉倒入碗裏，攪拌均勻2、過篩加入糯米粉、粘米粉、澄粉，攪拌均勻3、靜置半小時，然後熱水...
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冰皮月餅的做法 冰皮月餅~ 冰皮月餅怎麼做

  • 冰皮月餅的做法 冰皮月餅~ 冰皮月餅怎麼做

  • “一年一度的月餅節就要到了~不愛吃甜不嘍嗖的廣式月餅，冰皮兒既好看又方便，做幾個送給親朋好友吧~”食材明細主料糯米粉（36g）粘米粉（28g）澄粉（16g）牛奶（145g）糖粉（40g）玉米油（14g）餡料（360g）輔料熟糯米粉（適量）甜味（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）冰皮月餅的做法步驟1、牛奶、糖粉、玉米油調...
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栗子芸豆冰皮月餅怎麼做-栗子芸豆冰皮月餅的做法

  • 栗子芸豆冰皮月餅怎麼做-栗子芸豆冰皮月餅的做法

  • 食材明細主料芸豆（200g）糖水栗子（12個）澄粉（100g）糯米粉（50g）輔料糖（40g）蜂蜜（適量）紅曲粉（適量）牛奶（250ml）甜香（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）栗子芸豆冰皮月餅的做法步驟1、白芸豆提前一天泡水，泡開後去皮2、蒸鍋蒸25分鐘左右，勺子可壓成泥後出鍋放涼3、用勺子按壓成泥，這項工作非常耗時費...
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奶香冰皮月餅的做法 奶香冰皮月餅（豆沙餡） 奶香冰皮月餅怎麼做

  • 奶香冰皮月餅的做法 奶香冰皮月餅（豆沙餡） 奶香冰皮月餅怎麼做

  • 食材明細主料糯米粉（100克）粘米粉（75克）澱粉（50克）白糖（20克）油（20克）鮮牛奶（200克）輔料紅豆沙（適量）甜味（口味）技巧（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）奶香冰皮月餅的做法步驟1、所有原材料！2、將所有的材料放在一個大碗裏拌勻！3、上蒸鍋。蒸熟（直至變色為準），蒸時要攪拌幾次，讓其受熱均勻！~4、取出晾涼5、...
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冰皮月餅的做法 冰皮月餅50g（雙餡：綠豆和紅豆） 冰皮月餅怎麼做

  • 冰皮月餅的做法 冰皮月餅50g（雙餡：綠豆和紅豆） 冰皮月餅怎麼做

  • “周圍很多人在做月餅，本來不愛吃，但看着大家做的熱火朝天，受也癢癢了…做幾個送給爸媽吧！：）”食材明細主料糯米粉（100克）粘米粉（50克）澄粉（30克）白砂糖（25克）無味植物油（30克）輔料紅豆（250克（會有剩餘，留着做別的））紅糖（80克（根據自己口味調節））無味植物油（適量）白水（100克（酌情添加，不要一次都放進去））...
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芸豆月餅怎麼做-芸豆月餅的做法

  • 芸豆月餅怎麼做-芸豆月餅的做法

  • “純芸豆沙味的月餅基本上沒在市面上看到，芸豆通常都是作為月餅餡的底料來使用的。你常常會在月餅包裝上的配料中看到芸豆的身影，卻很難看到以芸豆為名稱的月餅。或許是因為芸豆的味道平淡無奇吧，其實，單獨用芸豆做餡也是不錯的。”食材明細主料麪粉（100克）轉化糖漿（75克）奶粉（5克...
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冰皮月餅的做法 冰皮月餅（豆沙陷） 冰皮月餅怎麼做

  • 冰皮月餅的做法 冰皮月餅（豆沙陷） 冰皮月餅怎麼做

  • “冰冰涼涼的月餅皮，香甜的豆沙餡，好吃的冰皮月餅其實就這麼簡單。”食材明細主料糯米粉（65克）粘米粉（50克）澄粉（35克）輔料牛奶（200克）玉米油（30克）細砂糖（30克）配料豆沙餡（適量）甜味（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）冰皮月餅的做法步驟1、糯米粉：65克；粘米粉：45克；澄粉：30克糖30克；牛奶200克；玉米...
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冰皮月餅的做法 紫薯冰皮月餅和蓮蓉冰皮月餅 冰皮月餅怎麼做

  • 冰皮月餅的做法 紫薯冰皮月餅和蓮蓉冰皮月餅 冰皮月餅怎麼做

  • “我喜歡冰皮月餅！因為操作簡單，又快。而且口感又不錯，不上火！今年第一次炒紫薯餡，喜歡紫色，紫色看着舒服！這次嘗試紫色和白色，還有兩個顏色混合！這次同學給的方子放到第四天都還不會硬不會開裂！”食材明細主料澄粉（30G）糯米粉（50G）煉奶（30G）純牛奶（230G）輔料粘米粉（50G）糖粉（50G）玉米油（30G）熟粉...
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豆沙餡冰皮月餅怎麼做-豆沙餡冰皮月餅的做法

  • 豆沙餡冰皮月餅怎麼做-豆沙餡冰皮月餅的做法

  • “中秋節快到了，想自己動手做冰皮月餅，參考了美食網一些朋友的做法，第一次做還算是成功。多做幾次就會更好啦！”食材明細主料糯米粉（90克）小麥澱粉（45克）粘米粉（25克）玉米油（少許）白糖（20克）牛奶（150克）麪粉（少許）紅豆餡紅豆（100克）白糖（60克）甜味（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）豆沙餡冰皮月餅的...
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冰皮月餅的做法 愛冰皮月餅 冰皮月餅怎麼做

  • 冰皮月餅的做法 愛冰皮月餅 冰皮月餅怎麼做

  • 食材明細主料糯米粉（45克）粘米粉（35克）澄粉（20克）牛奶（185克）糖粉（50克）玉米油（20ml）紫薯泥（320克）白糖（35-45克）清水（少許）輔料糕粉（適量）甜味（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）冰皮月餅的做法步驟1、牛奶185克，糖粉50克，玉米油20ml，放入盆中攪拌均勻2、倒入糯米粉45克，粘米粉35克，澄粉20克，攪拌成米糊...
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綠豆冰皮月餅怎麼做-綠豆冰皮月餅的做法

  • 綠豆冰皮月餅怎麼做-綠豆冰皮月餅的做法

  • 食材明細主料糯米粉（50g）粘米粉（35g）澄粉（25g）牛奶（160g）玉米油（20g）輔料綠豆（適量）水（適量）配料白糖（20g）甜味（口味）蒸（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）綠豆冰皮月餅的做法步驟1、將綠豆泡在水中幾小時。2、放入高壓鍋中壓至軟爛。3、壓好後，濾出水，將綠豆倒入炒鍋中小火炒。4、放入白糖（不是那20克），炒...
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綠豆沙冰皮月餅怎麼做-綠豆沙冰皮月餅的做法

  • 綠豆沙冰皮月餅怎麼做-綠豆沙冰皮月餅的做法

  • “喜歡吃綠豆沙，炒了一鍋綠豆沙餡，就接了冰皮和酥皮的訂單，綠豆沙餡的製作可看我的菜譜"綠豆沙餡"。”食材明細冰皮(30克分約16份，25克可分20)糯米粉（50g）澄粉（25g）粘米粉（50g）低筋麪粉（25g）牛奶（200g）淡奶油（75g）玉米油（35g）糖（40g）輔料綠豆沙餡（適量）熟糯米粉（適量）奶香（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）...
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冰皮豆沙月餅怎麼做-冰皮豆沙月餅的做法

  • 冰皮豆沙月餅怎麼做-冰皮豆沙月餅的做法

  • 食材明細主料(白冰皮)糯米粉（50g）粘米粉（50g）澄粉（30g）糖粉（45g）牛奶（200g）玉米油（30g）主料(紫冰皮)糯米粉（30g）粘米粉（30g）澄粉（10g）紫薯粉（10g）糖粉（10g）牛奶（120g）玉米油（15g）輔料自炒豆沙餡（400g）乾粉（適量(熟糯米粉)）甜香（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）冰皮豆沙月餅的做法步驟1、做白冰皮，將糯米粉、...
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紅豆沙冰皮月餅怎麼做-紅豆沙冰皮月餅的做法

  • 紅豆沙冰皮月餅怎麼做-紅豆沙冰皮月餅的做法

  • “月餅季即將開始，做一份冰皮月餅吧！閨蜜説最喜歡這款月餅了，她要吃十粒月餅。好嘞馬上開始做哈～”食材明細主料水磨糯米粉（60g）粘米粉（50g）澄面（50g）木薯粉（20g）輔料細砂糖（70g）純牛奶（278ml）玉米油（48ml）紅豆沙（450g）手粉（適量）甜味（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）紅豆沙冰皮月餅的做法步驟1、...
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蝶豆花冰皮月餅怎麼做-蝶豆花冰皮月餅的做法

  • 蝶豆花冰皮月餅怎麼做-蝶豆花冰皮月餅的做法

  • 食材明細主料冰皮月餅粉（200）蝶豆花水（70克）水（120克）輔料蓮蓉餡（250克）甜味（口味）技巧（工藝）一小時（耗時）普通（難度）蝶豆花冰皮月餅的做法步驟1、蝶豆花用開水泡開2、75克冰皮月餅粉加入70克泡好的蝶豆花水攪拌均勻揉成光滑麪糰靜置半小時3、剩下的粉加入80度左右的水攪拌均勻揉成光滑的...
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綠豆餡冰皮月餅怎麼做-綠豆餡冰皮月餅的做法

  • 綠豆餡冰皮月餅怎麼做-綠豆餡冰皮月餅的做法

  • “中秋節來了，看大家都在做月餅，也想做些應個景。只是不喜歡吃高糖高油的月餅，就做些冰皮月餅吧----。餡是綠豆餡，也是自己做的，糖放的少，吃起來就沒有那麼多顧慮了。”食材明細主料大米（120克）糯米（150克）澱粉（80克）綠豆（400克）輔料油（100克）糖（170克）手粉（適量）蜂蜜（80克）芝麻油（適量）甜味（口味）...
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豆豆香冰皮月餅的做法 自制多味兒雜豆小點“豆豆香冰皮月餅” 豆豆香冰皮月餅怎麼做
綠豆沙冰皮月餅的做法 玫瑰花香綠豆沙冰皮月餅 綠豆沙冰皮月餅怎麼做

  • 綠豆沙冰皮月餅的做法 玫瑰花香綠豆沙冰皮月餅 綠豆沙冰皮月餅怎麼做

  • “又到了一年月餅季，今年本不想做了，可是看到有活動還是不想落下這一課。冰皮月餅這些年越來越受歡迎。它外形簡約大方，漂亮時尚，可以隨心所欲的變換各種你心儀的色彩，口感也不同於傳統月餅。製作上，也比傳統月餅簡單多了，並且不用烘烤，只要有原料、有個好方子，便可隨做隨吃不需回...
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白豆沙冰皮月餅的做法 一樣的月光，不一樣的月餅——白豆沙冰皮月餅 白豆沙冰皮月餅怎麼做
冰皮豆沙月餅的做法 預熱中秋之~~【冰皮豆沙月餅】 冰皮豆沙月餅怎麼做

  • 冰皮豆沙月餅的做法 預熱中秋之~~【冰皮豆沙月餅】 冰皮豆沙月餅怎麼做

  • “中秋快到了各位大俠都動手在先DIY各式月餅看得我眼饞手癢。。。心動不如行動先來一個冰皮試手”食材明細主料糯米粉（45克）澄粉（20克）粘米粉（35克）糖粉（50克）牛奶（185克）色拉油（20ml）紅豆沙餡（250克）輔料糕粉（適量（防粘用））奶香（口味）技巧（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）冰皮豆沙月餅的做法步驟1、1...
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綠豆蓉冰皮月餅怎麼做-綠豆蓉冰皮月餅的做法

  • 綠豆蓉冰皮月餅怎麼做-綠豆蓉冰皮月餅的做法

  • 食材明細主料澄粉（50克）糯米粉（90克）粟粉（10克）牛奶（180ml）白糖（適量）植物油（10ml）去皮綠豆（250克）油（適量）輔料糕粉（適量）甜味（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）綠豆蓉冰皮月餅的做法步驟1、去皮綠豆洗淨泡過夜，放入電飯煲內，加適量水（剛浸過綠豆），加入10%左右的白糖（視自己適合的甜度），選擇煲粥功能，煲...
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紅豆冰皮月餅怎麼做-紅豆冰皮月餅的做法

  • 紅豆冰皮月餅怎麼做-紅豆冰皮月餅的做法

  • “又到一年吆喝吃月餅的時候了，提前給自己解解饞，做幾個簡單的冰皮月餅！”食材明細主料牛奶（150克）糯米粉（45克）澄粉（20克）粘米粉（35克）糖粉（50克）食用油（20克）輔料紅豆沙（200克）甜味（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）紅豆冰皮月餅的做法步驟1、月餅按50克一個準備食材：牛奶150克，糯米粉45克，粘米...
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豆沙冰皮月餅怎麼做-豆沙冰皮月餅的做法

  • 豆沙冰皮月餅怎麼做-豆沙冰皮月餅的做法

  • “本配方為每塊63克月餅共8塊的份量，冰皮月餅不宜做得過大。介紹一下重要配料——澄面，這是廣東人的叫法，其實它就是小麥澱粉，廣式點心中很多看上去晶瑩剔透的東東都是因為加入它。大超市裏有售，也可上網買。實在沒有，可以用玉米澱粉代替。其次：粘米粉，這個“粘米”=“大米”，意為...
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