- “豆腐腦分南北,鹹甜各自選。老北京豆腐腦以鹹鮮口為北京人最愛,嫩滑豆腐腦配以口味適中的打滷,是早點餐桌不可或缺的中堅力量。好吃的豆腐腦重點在滷上,京城傳統豆腐腦都在自己的滷汁上各領風騷。本菜譜遵循南城牛街吐魯番餐廳的傳統做法。”食材明細主料幹黃豆(100g)幹香菇(10...
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- 有豆汁焦圈、豆漿油條、滷煮、燒餅等等。豆漿油條不僅僅是老北京早點,也是很多地區的特色早點,是各個地區常見的早點搭配。而豆汁焦圈則是比較獨具北京特色的老北京早點,豆汁獨特的口味是很多外地人接受不了的,而很多北京人則非常喜歡這獨特的口味。滷煮也是北京當地有名的特...
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- “打滷、在北方做法很多每家有每家的不同有些喜歡用五花肉、我更喜歡梅花肉靈魂花椒油、讓打滷不膩喜歡吃辣、還可以淋一勺辣油”食材明細主料梅花肉(100克)輔料幹黃花(50克)木耳(8片)香菇(5朵)調料生抽(3勺)老抽(1勺)蠔油(1勺)花椒(10g)老薑(1個)鹽(3g)澱粉(2勺)醬香(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)高級(...
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- “只要有一台豆漿機,你可以在家搞定一碗鮮嫩的豆腐腦,豆腐腦的滷子全國各地吃法都不同,我家放白糖,我老公家就着韭菜花,北京這裏是炒的滷子。只要豆腐腦做成功了,其他的都不是問題,怎麼吃就看你啦!”食材明細主料黃豆(一量杯)內酯(3克)清水(700克)原味(口味)滷(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)豆腐...
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- “某天朋友讓去參加一活動,在活動現場教小朋友們做驢打滾,好久沒做了,趕在活動前在家再做做,看看味道如何?中午趁休息時去超市買了黃豆麪,晚上回家做了做,第二天帶到公司同事嘗試過都説不錯,這下就不用擔心活動時如何應付小朋友們。”食材明細主料糯米粉(150克)水(150克)輔料食用油(少...
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- “我是最喜歡吃豆腐腦,嫩嫩的豆腐腦,澆上醇香的滷子,吃上一碗,那叫一個美啊!吃這豆腐腦,有的配着包子吃,有的搭着芝麻醬火燒吃,都是很美味的早餐!”食材明細主料幹黃豆(150克)輔料木耳(30克)香菇(20克)豬肉餡(50克)內酯(3克)黃花(20克)食鹽(4克)食用油(10克)醬油(10克)香油(5克)葱花(10克)澱粉(15克)鹹鮮(口...
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- “北京的“滷炸豆腐”已有數百年的歷史。翻開那塵封的歷史古籍,容在下慢慢的道來。早在明代之初,開國皇帝朱元璋尚未在北京建都,那時的北京城只是一個邊塞貿易城市京畿重地。當時,朱元璋的四子燕王朱棣,也就是歷史上有名的明朝第三代皇帝“永樂皇帝”,他的封地就在北京。北京那...
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- 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料鹽:適量醬油:適量花椒:幾粒大料:兩棵葱:一段姜:一小塊澱粉:一點。輔料具體步驟1.1)一小塊五花肉,放水、鹽、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟2.2)這個時候把黃花、木耳用温水浸泡,洗淨3.3)把煮好的肉撈出切片準...
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- 北京是作為我們的首都,是一個很令人嚮往的城市,故宮博物館,天安門,頤和園,八達嶺長城等等都在北京。還有令無數高中學子嚮往的清華北大也都在北京,北京不僅文化,旅遊出彩,美食也是紅遍大江南北其中北京烤鴨,北京老豆汁,炸醬麪,滷煮都是一絕,那味道讓人吃完魂牽夢繞,不能忘懷。那麼小夥...
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- 食材明細主料五花肉(400g)口蘑(3朵)幹香菇(6朵)木耳(10朵)雞蛋(1個)手擀麪(400g)輔料姜(4片)小葱(3根)植物油(1勺)蒜(2顆)水澱粉(2勺)調料生抽(2勺)蠔油(1勺)香油(1/2勺)鹹鮮(口味)煮(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)老北京打滷麪的做法步驟1、五花肉放入鍋中,加入3片姜和葱結,燒開轉小火煮40分鐘。2、口蘑洗淨切片...
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- 北京打滷麪也是比較出名的一款面,今天我製作的這份雖然説不上是很正宗,但是味道絕對是一絕,製作步驟也比較簡單,喜歡的姐妹可以買來材料跟着做做看,相信它是不會讓你失望的~而且這也是作為早餐的不錯選擇哦!!主料麪條:適量輔料木耳:20g黃花菜:一小把雞蛋:2個五花肉:150g香菇:7朵葱薑末:...
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- 早餐,是一天當中的第一餐,自然意義非凡,代表一天的開始,對於很多人來誰説到早餐首選就是豆漿油條豆腐腦。老北京有幾種一直受大家喜歡吃的早餐,雖然有些已經都吃不到了,卻是最受歡迎的,味道更像一種文化刻在骨子裏。下面就是老北京吃什麼早餐。老北京吃什麼早餐1.炒肝老北京很多...
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- 食材明細主料麪粉(150g)黃瓜(1個)毛肚(100g)雞蛋(2個)輔料甜麪醬(100g)鹽(少許)色拉油(20ml)鹹鮮(口味)煎(工藝)一小時(耗時)普通(難度)老北京滷肉卷的做法步驟1、麪粉加少許鹽用開水燙麪2、開水燙麪揉成軟硬適中的麪糰3、雞蛋打散攤成蛋皮切絲,黃瓜切絲,毛肚切絲4、麪糰分成二個,大小依照自己喜好...
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- “驢打滾,是北京小吃中的古老品種之一,(南方地區卻喜歡稱之為馬打滾)它的原料是用黃米麪加水蒸熟,和麪時稍多加水和軟些。這次我用的是三象牌的糯米粉,做出來Q的讓你尖叫!可以試試哦@”食材明細主料糯米粉(適量)輔料黃豆粉(適量)豆沙(適量)配料牛奶(適量)甜味(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)簡單(...
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- 準備時間:1分鐘    烹飪時間:10分鐘主料醬牛肉:50香菇:10朵黃花:50木耳:50海米:15雞蛋:2只輔料葱:適量姜:適量水澱粉:適量具體步驟1.香菇,黃花,木耳分別泡發,注意香菇最好洗乾淨再泡發。泡發好後香菇、木耳切絲,黃花斬斷兩節。泡髮香菇的水留起來。海米用...
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- 準備時間:2小時    烹飪時間:30分鐘主料麪粉:250輔料油:適量鹽:適量幹香菇:適量老抽:適量幹黃花菜:適量葱姜:適量大料:2瓣五花肉:適量木耳:適量雞蛋:適量水澱粉:適量具體步驟1.麪糰和好蓋上濕布醒1小時(麪條的面和的越硬越好)2.香菇木耳黃花用熱水泡2小時(...
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- 準備時間:30分鐘    烹飪時間:10分鐘主料木耳:50黃花:50麪條:500五花肉:300輔料香菇:10鹽:適量醬油:3勺醋:1勺姜:3片八角:3個雞蛋:1個澱粉:1勺葱花:適量油:適量大蒜:6瓣具體步驟1.雞蛋一個打散2.木耳黃花水法備用3.香菇洗乾淨4.五花肉切片冷水下鍋5.加少許...
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- 質地變成豆腐腦形狀即可。使用滷水點豆腐腦,滷水和豆漿的比例要合適,以免影響豆腐腦的口感。豆腐腦是常見的美食,口味有鹹甜之分,甜味的豆腐腦製作的食材包括大豆、水、紅糖、白糖等,鹹味的豆腐腦製作的食材包括大豆、水、食用鹽、澱粉、辣椒粉、葱花、香菜等。...
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- “烀豆腐白菜是由老北京“白菜燉豆腐”改良而來,在傳統的主料白菜、豆腐等加入炒香的雞蛋、酥脆的油渣,成菜濃香撲鼻。口感清新,回味悠長。”食材明細主料白菜(500克)老豆腐(200克)粉條(1小把)肥豬肉(100克)雞蛋(2個)輔料白糖(5克)醬油(5克)芝麻油(2克)花雕酒(2克)鹽(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)廿分鐘(...
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- “愛的味道故事:生活需要迂迴的智慧,就像麪條,本來雄心勃勃不肯屈膝,沸水中翻騰後,可曲可直。它不是懦弱地屈服了,只是找到了讓自己變得更美味的方式。”食材明細主料粗麪(200克)豬肉(50克)蝦仁(50克)西蘭花(50克)冬筍(25克)木耳(4片)冬菇(4只)雞蛋(1只)輔料薑蓉(1茶匙)配料李錦記蠔油(1湯匙)粟粉(1/...
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- “早餐很重要,温熱,稀軟,鹹鮮的豆腐腦更適合我們家的中國胃。早上要吃豆腐腦,必須頭天準備好原料。”食材明細主料豆腐(1盒)輔料香菇(適量)木耳(適量)金針菜(適量)配料天然味精(適量(炒熟的蝦皮))香菜末(適量)辣椒油(適量)鹹鮮(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)豆腐腦的做法步驟1、頭天晚上準備好...
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- 食材明細主料五花肉(250g)輔料幹黃花菜(100g)口蘑(100g)木耳(一小把)大葱(一根)花椒粒(一小把)澱粉(適量)雞蛋(一個)鹽(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)老北京打滷麪的滷的做法步驟1、幹黃花菜去根清水泡。2、木耳泡發。3、口蘑洗乾淨切片備用。4、五花肉切片,大葱切段入鍋煮大概五十...
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- 食材明細主料麻豆腐(500克)輔料黃豆(20克)黃醬(15克)辣椒(4顆)鹽(2克)水(300克)小香葱(5克)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)老北京炒麻豆腐的做法步驟1、麻豆腐同水攪拌成糊狀2、炒鍋放油3、到入麻豆腐,水發黃豆,黃醬一同煸炒4、炒時要隨時攪拌,否則扒鍋5、麻豆腐炒15分鐘後出鍋,然後炸辣椒...
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- “我們家是老北京人,最愛的吃麪條,也更愛這打滷麪。每次家裏有人過生日,都是來父母親家,吃老爸老媽做的打滷麪。現在父母們都老了,這個工作由我接班了。這打滷麪融合了五花肉、香菇、黃花、木耳的濃香,讓你吃到意猶未盡。”食材明細主料高筋粉(250克)五花肉(300克)輔料木耳(30克)香菇...
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- “關於驢打滾的名稱來由,有各種各樣的版本。最有趣的就屬北京的朋友給我説的這個版本。相傳是當年清朝的御膳房裏,御廚本來為皇上做了一道蒸年糕,小太監剛剛端起來準備給皇上送去時,不小心將年糕掉進了一個盛滿豆麪的桶裏。當拿出年糕後發現上面已經沾滿了豆麪,怎麼也弄不乾淨...
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