- “鍋包肉原名鍋爆肉,是一道東北菜,光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。這道菜讓俄羅斯客人非常喜歡,每次吃飯都要點這道菜。由於用急火快炒,把鐵鍋燒熱,把汁淋到鍋裏,浸透到肉裏,所以起名叫“鍋爆肉”。俄羅斯人發“爆”音為包,時間一長,“鍋爆肉”就演變成為“...
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- “【鍋包肉】是東北除了酸菜之外的最有名的一道菜。酸甜的味道,外酥裏內的口感,老少皆宜,絕對是家宴餐桌上的一處重頭戲。”食材明細主料土豆澱粉(1大碗)胡蘿蔔(半根)香菜(兩根)薑絲(適量)豬裏脊肉(300克)輔料白糖(兩大勺)白胡椒粉(適量)白醋(兩大勺)鹽(適量)雞精(適量)料酒(適量)酸甜(口味)煎(工藝)一...
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- 鍋包肉炸好後,放置的時間過長,或製作鍋包肉的時候添加的調料汁過多。鍋包肉炸好後,需要儘快炒制,放置的時間過久,肉質就會回軟。翻炒鍋包肉的時候,添加的調料汁不宜過多,以免影響菜品的質地和味道。鍋包肉做好以後,需要儘快食用,不宜放置過久。...
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- 準備時間:10分鐘    烹飪時間:10分鐘主料雞蛋:2個豬裏脊:200麪粉:50輔料番茄醬:45ml白糖:8白醋:15ml鹽:5料酒:15ml清水:適量白胡椒:5具體步驟1.裏脊剔去筋膜,切成半釐米厚,4-5釐米長的薄片。在肉片中加入鹽、料酒、白胡椒、水澱粉、半個雞蛋清一起拌勻,醃...
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- 油酥。油酥是燒餅酥脆的祕訣。燒餅的品種繁多,有縉雲燒餅,老面燒餅,黃山燒餅,湖溝燒餅,芝麻燒餅,牛舌餅等100多種花樣。燒餅的主要原材料為,麪粉,芝麻,食用油,不同的燒餅添加不同的輔料,形成不同的風味,還可以根據個人口味做成甜的或鹹的口味。...
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- 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.先將肉切成厚片,用鹽、味精、白糖、花椒粉、料酒、醃半小時。2.準備葱段,蒜泥和薑末,番茄醬。3.澱粉和麪粉以1的比例拌勻,小心地加入水調和,千萬不能太稀了哦否則掛不了糊了。開中火鍋裏放油,油...
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- 加幹澱粉。烹飪鍋包肉時,在調酥脆糊的時候需要用到的材料有:麪粉,雞蛋,澱粉和清水,其中的澱粉和麪粉的最佳比例是1:1這樣調製好的糊濃度剛剛好,掛糊的時候能做到薄厚適中的情況,最後炸出的鍋包肉口感最好,同時掛糊的時候還要掌握好一個關鍵,就是在裹糊之前先把肉蘸上薄薄的一層幹澱...
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- “這是一道很爽氣的具有西洋風味的東北菜,對它感興趣最初是因為這個有趣的名字,上網一查原來:哈爾濱建埠之初,清末濱江道府招待西方領事,為了適合西方人喜歡酸甜的習慣,而將鮮鹹口的東北焦燒肉片改良而成,取名“鍋爆肉”,沒想到此菜深受歡迎,西方人點菜總髮不準音,時間一長,衍化成今...
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- 準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘鍋包肉(鹹口)是一道美味健康可口的東北菜餚。所有的菜系講究色香味俱全,此道菜講究咀嚼時聲音清脆,是為酥脆的標誌。嫩嫩的豬裏脊肉外面包着用土豆做的澱粉,放入鍋中炸,從而外脆、酸甜。其色澤鮮亮喜人,口感極好...
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- 鹹的。老式鍋包肉是常見的美食,製作的食材包括豬裏脊肉、玉米澱粉、食用鹽、老抽、食用油等。喜歡吃酸甜口的鍋包肉,可以酌情添加白糖、食醋。製作老式鍋包肉使用的豬裏脊肉,可以用雞胸脯肉代替。製作老式鍋包肉時,肉片在炸之前,需要用雞蛋等佐料醃製,口感會更好。...
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- 食材明細主料雞胸肉(300克)番茄醬(25克)糖(25克)醋(25克)鹽(2克)料酒(10克)姜(適量)青椒(一個)紅辣椒(一個)葱白(適量)胡椒粉(適量)輔料紅薯粉(100克)雞蛋(一個)酸甜(口味)炸(工藝)半小時(耗時)高級(難度)鍋包肉的做法步驟1、準備好雞胸肉,清洗乾淨。2、切成薄大片。3、加料酒、胡椒粉。4、抓勻醃一會兒。5、...
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- 油炸兩次再澆汁。鍋包肉與糖醋里脊的做法相似,是北方名吃。鍋包肉掛漿,是需要提前調好汁。做鍋包肉之前需要將肉片在澱粉液中包裹一層澱粉,油炸定型,之後再放進油鍋炸至兩面金黃。調好的醬汁放在鍋中與肉片炒,直到收汁,均勻的包裹在肉片外邊即可。...
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- 糖醋咕嚕肉孩子非常喜歡吃,外表酥脆,內裏香嫩多汁,裹上酸酸甜甜的糖醋汁,甭提多好吃了。主要食材,豬的裏脊肉,此部位的肉比較鮮嫩。先將豬裏脊肉切條醃製好,下鍋油炸至金黃酥脆,調好糖醋汁下鍋煎熟,油炸好的豬裏脊倒進去翻炒均勻,出鍋,撒上芝麻葱絲即可。主料豬裏脊肉:400克輔料大葱:...
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- 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料裏脊:適量番茄醬:適量白糖:適量澱粉:適量水:適量葱:適量姜:適量蒜:適量輔料鹽:適量具體步驟1.把肉切成片備用,拿一個小碗,以1:1的比列放水和澱粉,把肉沾好糊後,放入鍋裏炸。2.這時把番茄醬里加入白糖和一點點鹽,和...
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- 食材明細主料雞胸(500克)輔料葱(適量)香菜(適量)番茄醬(適量)糖(適量)玉米油(適量)澱粉(適量)雞蛋(適量)胡椒粉(適量)雞精(適量)鹹甜(口味)炸(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)鍋包肉的做法步驟1、雞胸切片,放鹽胡椒粉葱姜澱粉醃製半小時2、醃好的雞胸裹一層雞蛋液,然後再兩面裹澱粉3、炸雞胸鍋裏放油燒到七...
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- “提起鍋包肉,東北人無人不知,它的香酥甜脆的口味,無不叫人拍手稱絕。鍋包肉是一道東北風味菜,即將豬裏脊肉切片醃入味,裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起,再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃,外酥裏嫩,酸甜可口,加上吃多不油膩的特點,很適合夏天食用以達到開胃增食慾的目的。現在我們能吃...
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- “2016年7月16日,從大連到達哈爾濱。第一頓午餐選擇當地特色菜館——老昌春餅店,點了特色春餅及配菜嫩炒雞蛋、熗土豆絲、幹豆腐絲,外加一份鍋包肉,一瓶格瓦斯,一杯西瓜汁,三碗小米粥。三人一小份鍋包肉吃掉不足一半,所以回來從未試做過。前段時間一次肉片切厚了,突然想到鍋包肉,...
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- 食材明細主料通脊肉(200克)葱絲(適量)紅蘿蔔絲(適量)香菜(適量)紅薯澱粉(10勺)泡打粉(2克)輔料生抽(1/3勺)糖(4勺)白醋(4勺)鹽(1/3勺)胡椒粉(1/3勺)酸甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)嘎嘣脆鍋包肉的做法步驟1、通脊肉一塊2、葱姜料酒擠出汁水3、把肉都切成兩三毫米厚的片,然後倒入葱薑汁和一點鹽...
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- 油炸。東北鍋包肉在炸的時候要控制好油温,炸好的鍋包肉還要復炸一遍,這樣鍋包肉就比較的酥脆。在製作鍋包肉的時候可以用米粉或者糯米粉製作,用糯米粉製作的鍋包肉,口感上會偏軟糯一點,當然在調米糊的時候,米糊不能調的太稀,米糊太稀,製作出來的鍋包肉就會比較硬。...
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- 準備時間:10分鐘    烹飪時間:10分鐘主料番茄醬:裏脊:輔料澱粉:葱:姜:白糖:水:蒜:具體步驟1.把肉切成片備用,拿一個小碗,以1:1的比列放水和澱粉,把肉沾好糊後,放入鍋裏炸。2.這時把番茄醬里加入白糖和一點點鹽,和水,調成酸甜汁備用。3.肉炸好後,把鍋...
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- 東北地區最有名的一道菜品就是鍋包肉了,這道菜吃起來酸酸甜甜的最主要的是口感外酥裏嫩,這就讓很多喜歡吃的朋友自己在家動手製作鍋包肉,那麼鍋包肉要不要放雞蛋清?一、鍋包肉要不要放雞蛋清其實大家在製作鍋包肉的時候,儘量還是不要放雞蛋清,雖然有很多其他的炸肉,也會在裏面...
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- 平日裏相信大家沒少在生活中見到美味好吃的鍋包肉吧,那麼經常看到吃到,有沒有想要去做一下呢?其實好吃的鍋包肉的做法都很簡單。就看你喜不喜歡想不想學啦。鍋包肉的做法其實並沒有大家想象的神祕,你只要跟着小編的步伐走,那麼你一定能學會的,好了閒話不多説了趕快來和小編一...
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- 掛糊前先把肉蘸上一層幹澱粉水。製作鍋包肉首先是需要將豬肉切成片,然後醃製。鍋包肉需要在肉外邊包裹一層澱粉液,是用雞蛋,澱粉,生粉再加入少量清水攪拌均勻,將肉片包裹均勻,油炸定型。再調一碗汁,最後一遍炸至兩面金黃,鍋中留油,將肉片以及湯汁放在一起炒,小火收汁,就可以很好地掛...
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- “鍋包肉(英文名:DoubleCookedPorkSlices),原名鍋爆肉,是一道東北菜,光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。鍋包肉傳播很廣,在國宴上也拿得出手,很適合在年夜飯端出,成菜後,色澤金黃,口味酸甜。”食材明細主料豬裏脊肉(500g)土豆澱粉(200g)胡蘿蔔(1個)大葱(1個)大蒜(1個)輔料...
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- 1、調製麪糊。製作鍋包肉調製的麪糊不宜過稀,也不宜過厚,這樣會影響鍋包肉的質地。調製麪糊時,可以在碗中添加一個雞蛋,4.5勺澱粉,適量清水,攪拌即可。2、炸制。炸鍋包肉時,需要將油鍋燒至5成熱,將肉片放入鍋中,炸至表面微黃,控油撈出後,大火復炸一次。...
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