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關於炸酥豆的餐飲百科

炸酥豆怎麼做-炸酥豆的做法

  • 炸酥豆怎麼做-炸酥豆的做法

  • “小時候冬天，放寒假的時候，爸爸每次都做了好多，然後我們就當零食吃。”食材明細主料幹黃豆（適量）輔料油（適量）鹽（適量）鹹香（口味）炸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）炸酥豆的做法步驟1、幹黃豆加水泡發至少10個小時（我一般都是頭天晚上泡豆），然後控幹水分。2、鍋中加入適量的油，油熱之後放入黃豆...
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豆腐怎麼炸才外酥脆

  • 豆腐怎麼炸才外酥脆

  • 1、裹麪粉。在豆腐外面裹上面粉，既可以吸掉豆腐表面的水分，又可以鎖住豆腐內部的水分，炸完之後就會外酥裏嫩。2、裹蛋液。裹完麪粉再裹蛋液，增加酥脆感。3、高温油炸。高温油炸豆腐，可以快速將表皮定型，保證豆腐的酥脆口感。4、二次油炸。一次油炸使豆腐定型，二次油炸使豆腐更加...
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酥炸土豆絲怎麼做-酥炸土豆絲的做法

  • 酥炸土豆絲怎麼做-酥炸土豆絲的做法

  • 食材明細主料土豆（適量）輔料孜然粉（適量）鹽（適量）鹹鮮（口味）炸（工藝）十分鐘（耗時）未知（難度）酥炸土豆絲的做法步驟1、土豆一個2、去皮擦絲3、鍋入油，燒熱4、倒入土豆絲，慢慢搖動防止粘鍋5、一年金黃翻面，至兩面金黃即可瀝油撈出6、灑上鹽和孜然即可...
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酥炸土豆球怎麼做-酥炸土豆球的做法

  • 酥炸土豆球怎麼做-酥炸土豆球的做法

  • 食材明細主料土豆（300g(1個)）麪包糠（適量）輔料鹽（適量）五香粉（適量）玉米澱粉（1勺）油（適量）鹹香（口味）炸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）酥炸土豆球的做法步驟1、土豆一個去皮。2、切成片入鍋大火蒸15分鐘。3、時間到，已熟了的土豆。4、取出來，壓成泥。5、放入鹽、五香粉、玉米澱粉。6、攪拌均勻。...
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炸蘭花豆怎麼才能酥

  • 炸蘭花豆怎麼才能酥

  • 提前一晚上浸泡好之後用小火慢炸。買回來的蘭花豆大都是曬乾的，這樣的蘭花豆是不可以直接炸的，需要提前一晚上浸泡蘭花豆，使其充分的吸水膨脹，之後用刀子在蘭花豆的表面劃一刀，晾涼表面的水分之後就可以下油鍋炸了。炸好的蠶豆酥脆可口。...
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酥炸豆芽的做法 獨特的小零食-----酥炸豆芽 酥炸豆芽怎麼做

  • 酥炸豆芽的做法 獨特的小零食-----酥炸豆芽 酥炸豆芽怎麼做

  • “前幾天晚上和幾個朋友出去吃飯，説到小熊種的豆芽，一個朋友説，其實可以做炸豆芽呢，結果他剛一説出口就被我否定啦，不好，油炸的，不健康，但他好象並不氣餒，接着説，用點麪粉裹一下，炸炸，一定好吃，到時候發了日誌別忘了把我的名字也署上啊。我繼續説了那句話，不好，油炸的，不健康。此話題自此...
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酥炸土豆球的做法 【酥炸土豆球】 酥炸土豆球怎麼做

  • 酥炸土豆球的做法 【酥炸土豆球】 酥炸土豆球怎麼做

  • “小時候就喜歡吃土豆，到現在一直都沒有改變，土豆一直是喜歡的菜之一，煎炒烹炸無論怎麼做，土豆絲、土豆餅、紅燒土豆、乾煸土豆等等，或是和各種肉類搭配都好吃，百吃不厭。今天來一道酥炸土豆球，外酥裏嫩，焦香十足，你要不要試一試？”食材明細主料土豆（適量）糯米粉（適量）火腿腸（適量）牛奶（適...
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油炸香酥豆萁怎麼做-油炸香酥豆萁的做法

  • 油炸香酥豆萁怎麼做-油炸香酥豆萁的做法

  • 食材明細主料麪粉（250克）輔料糖（60克）鹽（5克）雞蛋（1個）牛奶（70毫升）甜味（口味）炸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）油炸香酥豆萁的做法步驟1、麪粉中放入鹽、白糖、牛奶、雞蛋和成麪糰。2、餳20分鐘。3、放到面板上揉勻。4、擀成薄面皮。5、將面片摺疊好。6、切成8毫米的條。7、再用斜刀切開。8...
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外酥裏嫩炸豆腐魚的做法 真正的外酥裏嫩——炸豆腐魚 外酥裏嫩炸豆腐魚怎麼做
酥炸撻皮紅豆派怎麼做-酥炸撻皮紅豆派的做法

  • 酥炸撻皮紅豆派怎麼做-酥炸撻皮紅豆派的做法

  • 食材明細主料蛋撻皮（適量）輔料紅豆餡（適量）植物油（適量）甜味（口味）炸（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）酥炸撻皮紅豆派的做法步驟1、蛋撻皮室温軟化。2、撻皮軟化後擠入適量紅豆餡。餡不可擠太多以免捏製時漏餡。3、撻皮向中間合攏捏緊邊緣，並用叉子壓實。4、炒鍋放入油燒熱後放入捏好的紅豆...
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酥炸蠶豆怎麼做-酥炸蠶豆的做法

  • 酥炸蠶豆怎麼做-酥炸蠶豆的做法

  • “蠶豆營養豐富，功效也不少：蠶豆可以幫助延緩動脈硬化蠶豆中含有的豐富的植物蛋白，能有效延緩動脈硬化，蠶豆中還含有豐富的粗纖維，有助於降低血液中的膽固醇，保護心腦血管。蠶豆可以幫助健腦益智。蠶豆中的含有的磷脂類是人體神經細胞組成的成分，特別是蠶豆中的膽鹼，膽鹼類物質是...
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炸酥魚怎麼炸才酥脆

  • 炸酥魚怎麼炸才酥脆

  • 當油温燒至7-8成熱的時候，把酥魚下鍋煎炸。酥魚在炸之前，需要用食鹽進行醃製，醃製30-40分鐘即可，這樣做是可以使得酥魚更加入味一些的。在炸酥魚時，建議使用中小火。當酥魚不再酥時，可以在鍋中放油熱好後復炸一遍，或者放在微波爐加熱。...
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臭豆腐怎麼炸才酥

  • 臭豆腐怎麼炸才酥

  • 臭豆腐熱油下鍋，炸至表面金黃即可。炸臭豆腐使用的油要足，這樣可以使臭豆腐受熱更加均勻。炸臭豆腐要掌握好油温，油温過高會導致臭豆腐炸糊，油温過低則會影響臭豆腐的口感。臭豆腐炸好後，可以根據口味酌情添加辣椒粉、香葱、香菜末等佐料。...
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酥炸豆沙春捲怎麼做-酥炸豆沙春捲的做法

  • 酥炸豆沙春捲怎麼做-酥炸豆沙春捲的做法

  • “春捲是用上白麪粉加少許水和鹽拌揉捏，放在平底鍋中攤烙成圓形皮子，然後將制好的陷心（肉末、豆沙、菜豬油）攤放在皮子上，將兩頭折起，捲成長卷下油鍋炸成金黃色即可。春捲皮薄酥脆、餡心香軟，別具風味，是春季的時令佳品。”食材明細主料豆沙春捲（200克）生菜（50g）輔料薯條（100g）獼猴桃（1...
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炸土豆怎麼炸才外酥裏嫩

  • 炸土豆怎麼炸才外酥裏嫩

  • 用少量的麪粉掛糊、炸兩遍。炸土豆的技巧：1、關鍵步驟就在於掛糊，麪粉太多或者使用澱粉都會使土豆條吃起來很硬，因此用用少量的麪粉掛糊才是最佳辦法。2、還有關鍵步驟在於回炸。炸第一遍是為了不讓土豆條粘在一起，回炸則能使土豆條變得外酥裏嫩。...
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酥炸前翅的做法 酥酥脆脆の《酥炸前翅》 酥炸前翅怎麼做

  • 酥炸前翅的做法 酥酥脆脆の《酥炸前翅》 酥炸前翅怎麼做

  • 食材明細主料雞前翅（8把）輔料青葱（適量）姜（適量）紹興酒（1茶匙）鹽（半茶匙）胡椒粉（半茶匙）雞精粉（1茶匙）配料麪粉（半杯）太白粉（1湯匙）鹽（半茶匙）胡椒粉（半茶匙）油（半湯匙）發粉（半茶匙）鹹鮮（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）酥炸前翅的做法步驟1、把前翅的筋和肉用刀小心切離骨頭，不要給切破了。2、把肉隨着...
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豆腐怎麼炸外酥裏嫩

  • 豆腐怎麼炸外酥裏嫩

  • 多放油開小火即可。豆腐，常見的豆腐種類有滷水豆腐、石膏豆腐以及米豆腐等等。在做炸豆腐的時候，多數選擇用的是石膏豆腐，因為石膏豆腐相比滷水豆腐來説，不會很容易碎。在炸豆腐的時候，也需要不斷地用鏟子給豆腐進行翻面以免糊鍋。...
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酥炸迷你土豆怎麼做-酥炸迷你土豆的做法

  • 酥炸迷你土豆怎麼做-酥炸迷你土豆的做法

  • “這種土豆叫DutchPeeweePotato，大意為荷蘭人小土豆，它已經被洗淨，給人們放入微波爐叮完就吃的，十分簡便，本人改用炸的方式，感覺更加口感香脆，配上自制的淮鹽，可以享受到土豆的原汁原味，慢慢品嚐，感覺到土豆香和少許奶味，雖然沒有放任何奶或奶製品。”食材明細主料荷蘭小土豆（約1磅）輔...
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炸豆角酥怎麼做-炸豆角酥的做法

  • 炸豆角酥怎麼做-炸豆角酥的做法

  • “炸豆角酥自做不零食，香香脆脆的。”食材明細主料麪粉（800克）輔料植物油（適量）鹽（適量）芝麻（適量）甜味（口味）炸（工藝）一小時（耗時）高級（難度）炸豆角酥的做法步驟1、備麪粉加清水，芝麻，糖揉至均勻，揉光滑2、分成同等份3、用擀麪槳擀成薄皮4、如圖5、切片6、放進熱油鍋裏7、油炸，8、不停地翻勻9...
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酥炸脆皮豆腐的做法 【還記得街邊臭豆腐那脆嫩的口感嘛？】酥炸脆皮豆腐 酥炸脆皮豆腐怎麼做
空炸版紅豆一口酥怎麼做-空炸版紅豆一口酥的做法

  • 空炸版紅豆一口酥怎麼做-空炸版紅豆一口酥的做法

  • “因為一口就可以吃掉一個，所以叫一口酥？方子是源自妃娟，酥皮里加入了杏仁粉味道很贊，砌一壺好茶一口一個紅豆酥慢慢品味吧！”食材明細主料無鹽黃油（100克）低筋麪粉（145克）杏仁粉（40克）全蛋液（40克）糖粉（55克）輔料紅豆沙（350克）蛋黃（1個）甜味（口味）烘焙（工藝）一小時（耗時）普通（難度）空炸版紅豆一口酥...
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炸土豆怎麼炸好吃又酥脆

  • 炸土豆怎麼炸好吃又酥脆

  • 土豆是是日常生活中人們非常喜愛的一種食材，價格便宜，營養非常豐富，一年四季都有的賣，對身體特別有好處。家有菜園的，到了春天，都能種上一些土豆，一年就夠吃的了。土豆可以當主菜，可以當配菜，用途非常廣泛。例如土豆做的炸薯條，酥脆好吃，小朋友們都非常喜歡。但其實只要掌握合適的方...
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人們油炸豆餅怎麼炸才酥脆呢？

  • 人們油炸豆餅怎麼炸才酥脆呢？

  • 大豆，是一種很普遍的食材，它可以用來製作成豆腐，豆漿，豆餅，而且各有各的風味。油炸豆餅是豆餅的常食烹飪方法，那麼油炸豆餅怎麼炸才酥呢?以下小編就這個問題有為大家所整理到相關的常識所在，感興趣的人們，可以跟隨着小編一起來了解一下!一、油炸豆餅怎麼炸才酥1.準備好豆餅，可以是...
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蠶豆怎麼炸會酥

  • 蠶豆怎麼炸會酥

  • 將蠶豆放在冰箱裏面凍透之後再炸可以讓油炸的蠶豆更加酥脆。在炸蠶豆之前將蠶豆先用涼水泡上，並且在浸泡的時候每天換水。將蠶豆的尾部用小刀切上一下，大概切半個蠶豆的長度左右。這樣可以有效的去掉水分，防止油炸的時候濺油的情況發生。...
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油酥蠶豆的做法 空氣炸鍋版油酥蠶豆 油酥蠶豆怎麼做

  • 油酥蠶豆的做法 空氣炸鍋版油酥蠶豆 油酥蠶豆怎麼做

  • “為着預防高空墜物，櫃子頂上的一應物品都在地面或接近地面的地方得到了一個暫時然而相對長期的安置點。空氣炸鍋的取拿由此方便起來，但卻一直懶得動心思去折騰它。蠶豆不等人，終於決定還是趁着蠶豆還在的機會，實施一下曾經關於空氣炸鍋的設想。。。空氣炸鍋的油酥蠶豆，似乎也...
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