- “和直接烤制的烤雞不同,今天這個先經過醃,再滷,接着泡,最後再烤。經過這些做出的烤雞多了些厚重的味道,肉質少些彈性多了些綿密感,而且味道更深入些。”食材明細主料童子雞(1只)輔料葱(適量)姜(1塊)八角(4顆)香葉(5片)陳皮(1塊)花椒(5粒)十三香(適量)鹽(適量)料酒(2大勺)白糖(少許)老抽(適量)生抽(適量)...
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- “脆皮燒肉是廣東很傳統的燒臘之一,豬皮香脆,豬肉香糯。”食材明細主料五花肉(200g、)輔料葱段(適量)薑片(適量)料酒(適量)配料鹽(1/4茶匙)小蘇打((鹽的1/4))生抽(2大勺)老抽(1大勺、)玫瑰露(1大勺)糖(1大勺)雞精(1/4茶匙)五香粉(1/4茶匙)鹹鮮(口味)烤(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)脆皮燒肉的做法步驟1、帶皮...
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- 食材明細主料肥嫩乳鴿(2只)輔料椒鹽(適量)配料桂皮(少許)黃酒(350克)雞湯(2500克)鹽(50克)糖(適量)李錦記滷水汁(150克)南乳汁(15克)李錦記蒸魚豉油(100克)萬字醬油(20克)姜(80克)白醬油(80克)葱(80克)香菜根(少許)味精(適量)甘草(適量)八角(適量)丁香(適量)香葉(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)數小時(耗時)高級(難度)吊燒脆皮乳...
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- 食材明細主料雞胸肉(1塊)輔料葱(適量)姜(適量)鹽(適量)料酒(適量)生抽(適量)雞蛋(1個)澱粉(適量)麪包糠(適量)鹹香(口味)炸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)脆皮雞柳的做法步驟1、雞胸肉切條。2、加葱姜鹽。3、加生抽,料酒抓勻醃製二十分鐘。4、把葱姜挑出去,打入一個雞蛋,加入適量澱粉,抓勻。5、粘上面包...
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- “年夜飯又稱團年飯,是農曆除夕(每年最後一天)的一餐。除夕這一天對華人來説是極為重要的。這一天人們準備除舊迎新,吃團圓飯。以前的年夜飯採用的都是煎、炸、蒸、炒等傳統方法,現在廚房有了烤箱的入駐,很多烤箱菜也出現在年夜飯桌上了。2017年剛好的雞年,怎麼能少了“雞”這位...
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- 食材明細主料豆腐(半斤)輔料豬肉(紅辣椒)青辣椒(洋葱)大葱(雞蛋)配料麪粉(生粉)微辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)紅燒脆皮豆腐的做法步驟1、雞蛋打成蛋花,豆腐切成小方塊,裹一層面粉再裹上蛋花,放到油鍋炸至金黃,撈到盤中備用2、把肉絲,紅辣椒,青辣椒,洋葱,大葱切成丁,生粉用水調和3、把炸...
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- 食材明細主料雞亦(適量)輔料麪包糠(適量)雞蛋(適量)玉米澱粉(適量)生抽(適量)胡椒粉(適量)糖(適量)蕃茄醬(適量)調料鹽(適量)原味(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)脆皮雞亦的做法步驟1、材料如下。2、雞亦洗淨兩面劃二刀。3、加入適量生抽生粉胡椒粉鹽糖。4、攪拌均勻醃製入味。5、分別放好。6...
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- “烤脆皮雞,很多次都想要烤一隻很流口水的脆皮雞,但又想着麻煩不想去做,脆皮雞之所以麻煩是,準備時間太多長,因為想要皮脆肉又嫩,必須先在烤之前把皮的表面完全的吹乾水份,這樣烤出來的雞才能好吃”食材明細主料三黃雞(1只)蠔油(40克)醬油(30克)鹽(3克)黑椒碎(適量)料酒(適量)輔料洋葱(1/4個)...
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- 食材明細主料雞腿(適量)輔料醬油(適量)白糖(適量)白酒(適量(或白葡萄酒))高湯(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)脆皮雞的做法步驟1、準備大雞腿兩個2、將雞腿去骨後備用3、3勺醬油、2勺白糖、半勺白酒或白葡萄酒調成調味汁備用4、平底鍋放入少量油燒熱5、將雞腿皮朝下,放入鍋中...
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- “之前也發過一篇廣式脆皮燒肉的做法,這次用另一方法,蓋鹽法,更加酥脆,皮特別好吃。自從在家做脆皮燒肉成功後,就經常做,畢竟在外買貴啊,自家做就便宜多了,而且很有成功感。廣式脆皮燒肉是廣東人過年過節必需有的,鴻運當頭,旺旺旺。”食材明細主料帶皮五花腩(1200g)醃料鹽(3茶匙)五香粉...
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- “香脆可口,小朋友的最愛!”食材明細主料雞中翅(600g)炸雞粉(120g)雞蛋(1個)輔料生抽(30ml)料酒(30ml)調料鹽(適量)薑末(適量)生粉(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)數小時(耗時)高級(難度)脆皮雞翅的做法步驟1、中翅洗淨正反兩面劃兩個口子。2、加入鹽,胡椒粉,薑末,料酒拌勻。3、加入生抽拌勻。4、打入一個雞...
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- “首先要和所有的網友朋友道個歉,之前承諾的每週至少更新一次,由於歲末的安排有點兒緊,上週空缺了。尤其是在預告裏面得知我要做這道料理的朋友,真是讓你們久等。事不宜遲,我們現在開始。傳統粵式燒烤,燒豬被公認為最高境界,其特殊的地位和寓意也使二師兄頻繁地出現在各大祭祀活...
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- 食材明細主料雞腿(6個)輔料麪粉(一勺)澱粉(多半勺)鹽(5克)小蘇打(3克)調料奧爾良(2勺)蠔油(1勺)葱(1棵)姜(3片)鹹香(口味)炸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)脆皮雞腿的做法步驟1、雞腿泡出血水,改花刀。2、加奧爾良。3、蠔油。4、葱姜。5、醃製半小時。6、加麪粉。7、加澱粉,麪粉澱粉的比例為1:0.8。8、...
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- “炸雞現在已經不只是小朋友的愛了,它也是成年人快樂的源泉,如果不是考慮體重,炸雞這種食物我每天都吃大概也不會吃膩,有很多店鋪只售賣炸雞這一種品類都能屹立不倒,也足以説明它受人們喜愛的程度之深。我家兒子鍾愛肯德基的炸雞,他喜歡吃外皮口感酥脆,中間的雞肉肉質鮮嫩多汁的...
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- 食材明細主料五花肉(一塊)輔料五香粉(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)烤(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)廣式脆皮燒肉的做法步驟1、1,新鮮五花肉一塊(不可以是冰凍後解冰的),用廚房用紙擦乾淨表面2、2,醃肉:五香粉和鹽適量給除了皮的地方做一個充分的馬殺雞(按摩)3、3,翻過來,皮的那邊不用醃製,而且要儘量擦...
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- “今天用雞胸肉給女兒做一道脆皮雞糕,酥脆的外皮裹着軟嫩的雞糕,再加上小三角造型,孩子不喜歡才怪呢~~~”食材明細主料雞胸肉(250克)輔料肥肉(50克)雞蛋(1個)麪包糠(適量)葱(適量)水澱粉(適量)麪粉(50克)料酒(1茶匙)食鹽(適量)白胡椒粉(適量)姜(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗時)高級(難度)脆皮雞糕的做...
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- “外脆裏嫩,甜酸適口”食材明細主料北豆腐(1/2)輔料醋(2勺)糖(3勺)生抽(2勺)葱(適量)香菜(少許)香油(適量)雞粉(少許)鹽(適量)水澱粉(適量)蒜(適量)酸甜(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)高級(難度)脆皮燒豆腐的做法步驟1、葱薑蒜切末,豆腐切厚片開水燙一下。用3勺糖;2勺醋;2勺生抽;一點雞粉;鹽和少許水,加2滴...
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- 食材明細主料三黃雞(適量)生薑(適量)輔料澱粉(適量)五香粉(適量)鹽(適量)料酒(適量)雞蛋(適量)原味(口味)炸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)脆皮炸雞的做法步驟1、買的三黃雞,叫店家給剁成塊狀,回家洗淨瀝乾2、生薑切成末3、剁好的雞塊放入料酒4、加入生薑末,鹽,白糖適量,五香粉醃製30分鐘5、30分鐘後...
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- “用空氣炸鍋烤、炸很是省時方便,而且無油煎炸特別健康。烤雞翅不用一滴油,反而把裏面的油逼出來不少,特別香脆、特別好吃。”食材明細主料雞翅(8個)輔料炸雞粉(適量)配料叉燒醬(適量)料酒(適量)生抽(適量)葱(適量)姜(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)叉燒脆皮雞翅的做法步驟1、雞翅...
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- 食材明細主料雞胸肉(一塊)雞蛋(一個)小油菜(適量)麪包糠(適量)澱粉(適量)泰式甜辣醬(適量)輔料白胡椒粉(少許)五香粉(少許)料酒(一湯匙)生抽(兩湯匙)鹹鮮(口味)炸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)脆皮雞飯的做法步驟1、雞胸肉洗淨2、用刀橫着片成兩片3、用肉錘或刀背錘打使其肉質鬆軟4、加入一湯匙料酒5...
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- “這道菜品是廣東人年夜飯的經典菜品。我學做這一菜品用了兩種小家電:電飯煲和電烤箱,所以,這倒菜品集合了現代工業文明的發展成就。其實,在現代城市生活中,越老越多的家用小廚電已經深入千家萬户……”食材明細主料五花肉(600克)輔料小葱(2棵)五香粉(1勺)胡椒粉(1勺)白醋(適量)食鹽(適量...
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- 説到脆皮燒雞,具有鬆脆的皮肉、鹹淡適中、獨特味道、肉香濃郁的特徵,在大眾人羣中非常受歡迎。其實自己在製作脆皮燒雞的時候,還有一定的講究,讓我們來看看在做脆皮燒雞的過程中,需要注意什麼事項吧。脆皮燒雞的做法,這樣做最好吃。一、選材脆皮燒雞的原料的選擇非常重要,需要進...
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- “烤雞全家都愛吃,從小的時候開始喜歡的農場農夫烤雞開始,市面上各種各樣的烤雞層出不窮,也包括烤鴨,啤酒烤鴨這種的,很香,遠遠的就能聞到香味兒,不可否認味道真的是好,但是心裏也都清楚,這樣的美味是不是對健康有益就要畫個問號了。這麼香的味道,香得讓人覺得異常,是添加劑?還是其他...
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- “皮酥肉嫩的脆皮雞排,外焦裏嫩,鮮美多汁。”食材明細主料雞腿(2個)雞蛋(1個)輔料燒烤醬(2勺)麪包糠(3勺)紅薯澱粉(3勺)食用油(適量)沙拉醬(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)脆皮雞排的做法步驟1、雞腿。2、雞腿去骨。3、放燒烤醬。4、抓勻,醃製半小時。5、先蘸蛋液,再裹麪包糠和紅薯...
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- “脆皮燒肉是廣式燒臘,坊間流傳有很多做法。有的在肉皮上抹醋的,有的在肉皮上抹小蘇打的,其實,在肉皮中之所以下這麼多“功夫”就是因為很多人最喜歡的就是吃燒肉上面那層香脆的皮。金黃酥脆,不黏牙就是最成功好吃的。平時想吃燒肉的時候,都是在外邊的燒滷店買回來,買回家有時上...
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