中英科學家證實某種黑木耳內含“抗癌基因”！你get了嗎？

這兩天被一則新聞刷屏了。

此次研究涉及的3種黑木耳，分別稱為全筋、半筋和無筋黑木耳。

合作組對這3種黑木耳品種進行了基因測序，獲得了13937個獨立非重複基因，基礎代謝出的小分子產物已經被驗證具有抗腫瘤、抗衰老產物的基因，從而更加肯定了黑木耳的藥用、保健價值。

次出現這種吃東西能夠抗癌症的新聞，很多人心裏覺得又在誇大其詞了。但是不可否認，健康和飲食的關係非常緊密。吃下去的東西決定了你的身體狀態。接下來我就跟大家科普一下這位新晉在抗癌屆的“黑木耳”

其實啊，我國食用黑木耳的歷史非常久遠，早在《本草綱目》中就記載：“木耳性甘平，主治益氣不飢，輕身強志，斷谷治痔。”

現代醫學研究也表明，木耳營養豐富，是值得推薦的好食材，因此被很多人譽為“素中之王”。然而，並非所有的木耳，都能配的上這樣的美譽!

那麼如何挑選好木耳呢?好木耳都有什麼特徵呢?

1、首先要看產地

説起木耳，相信大家都會想到東北，那裏林區面積大，木材資源豐富，木耳產量高;這裏日照充足，晝夜温差大，出產的木耳質地厚軟，富有彈性，不僅口感好，而且營養價值高。

但是，我國作為黑木耳的主要生產國，素來都有南北之分。

南方則以擁有“菌類王國”之稱的雲南為代表，而最主要的菌種在石林，石林地處北緯23°，平均海拔1800米，平均日照2096.8小時，為雲耳提供了高達2424.78個/cm負氧離子含量的優質自然環境。同時利用當地豐富的桑木材料，不毀林不伐木，那裏有水體純淨、水質極高的長湖，為雲耳提供了最優質的水源。

兩個主產地，在地理位置，氣候條件，培育技術上均有着天壤之別，出產的木耳，更是不啻天淵。

2、品相

優質的黑木耳，從外形、口感、營養三個因素，就可一決高下。

東北黑木耳，是大筋型木耳，片大，筋絡多，呈碗狀，子實體簇生，根細，色黑肉厚，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，有養血駐顏、祛病延年的功效。

而高原雲耳， 正面為有光澤的黑色，背面呈現灰黑色絲絨質感，耳片完整，大小均勻，宛如浮雲。這種精靈般的食物，包藏着來自山林間的精華，味道馥郁鮮香，入口細嫩，口感薄弾脆爽，有濃郁的大自然清香氣息。並且含有豐富的蛋白質、總黃酮、氨基酸、植物纖維等成分，有明目瀉火、散熱舒氣，抗癌延壽的作用。

3、原材料

東北黑木耳大多都是椴木為原材料，高原雲耳主要是桑木為原材料。

在《唐本草注》中就有記載“桑、槐、櫧、榆、柳，此為五木耳，而以桑為上”。桑樹本有“樹中之王”之稱，性味甘寒，有補肝益腎，滋陰補血，生津潤腸，的功效，是一味常用藥，雲耳附着在桑木上，汲取了桑木的精華，相比普通木耳保健功能更強啦。

如果説黑木耳堪稱“餐桌上的黑玫瑰”，對於治療一些疾病非常有好處。

那麼高原雲耳，則被的譽為是“食品阿司匹林”這種來自於天地生，時間養的精靈，對於雲南當地人來説是最好的食補。

説起高原雲耳，就不得不提一下雲南的三寶之一——姚木耳，他從一個外企高管變身到一個農民，拋棄所有輝煌的成就，毅然踏入雲南，一待就是5年的時間，潛心研究，只為了讓更多人吃上最健康安全的高原雲耳。2013年在石林成立了“旭潤莊園”這一高原雲耳品牌。

開頭的新聞稿中也提到了，中英科學家發現黑木耳含“抗癌基因”，研究涉及的3種黑木耳，分別稱為全筋、半筋和無筋黑木耳。

而旭潤莊園的雲耳所選用的品種就是半筋黑木耳，同時選用了上等的桑蠶樹枝為主料，為了實現桑木耳量產，旭潤莊園品牌創始人姚遠聯合農科院，共同研發和培育出安全性高、生命力強、營養吸收好的菌種，從菌種培育、菌基生產、無菌處理、人工接種、育菌培育、地栽出耳、採收晾曬，全程都有專家的監控和指導和經過人工挑選除雜，從源頭保證高品質輸出。並且利用雲南石林高海拔強紫外線的日光天然曬乾，消毒滅菌。

其次，雲南石林特殊的地理環境，沒有受到任何工業及農藥的污染，降雨量少，日照時間長，晝夜温差大，物種光合作用強，水源清澈，土質優良，保證了雲耳品質絕佳。高原雲耳相比普通雲耳泡發快，泡發率也更高。

現代醫學研究證實，雲耳中的有效成分不僅可以養顏益壽，對老年人身體也非常好，還能提高免疫力，預防高血壓。半筋黑木耳同時還含有“抗癌”基因，但是值得指出的是：黑木耳含有“抗癌基因”並不等於吃黑木耳能夠防治癌症。

日常生活中，良好合理的飲食才是身體健康的最大保障哦。