爭烤引領烤魚新方向-“聚攏單人消費羣”

單身人口劇增、進餐時間短、多人烤魚量大價高、外賣蔚然成風,“一人食”在快餐大潮下恰逢其時。作為傳統餐飲類目之一的烤魚,一直倍受白領、學生等人羣青睞。如何讓傳統烤魚美食變成“一人食”網紅,從而急速傳統烤魚行業轉型,是爭烤正在探索和佈局的新命題。

“喂好”空巢青年是一條必選題。

據悉,中國空巢青年早已超過2億人次。縱觀周圍單身人士日常,獨自做飯已經是小概率事件,一個人訂餐,一個人坐在幽靜的環境中享受美食....“一人食”場景比比皆是。圍繞着獨居人口的餐飲“樂於單人投食”的消費場景,“一人食”漸成趨勢。據淘寶外賣數據顯示,空巢青年偏愛那些既快速,又具性價比的餵飽方式。

當前,8090後已經成為消費主體,許多有先見的品牌針對空巢青年規劃產品和服務,凸顯出粘稠度高、復購率大的優勢。爭烤以烤魚為切入點,緊緊抓住年輕化特點,把單人就餐、傳統美味、食堂+外賣+外帶組合拳等完美統一起來,為空巢青年打造“沒朋友也可以盡興於烤魚大餐”的上佳場所。

烤魚單人餐市場空白,小而美年輕化,潛藏商機

目前,一人火鍋,一人便利店等“一人食”場景已經屢見不鮮。由於傳統烤魚的烹飪烤制繁瑣、分量大等特點明顯,烤魚“一人食”市場出現空白。市場空白就是商機,爭烤繼承傳統烤魚色香味俱全的優勢,將分量精細化,形成小而美的“一人食”烤魚大餐,快速吸引快節奏工作狀態下年輕食客的身影。

年輕食客更容易接受輕化產品。小而美的爭烤“一人食”,將傳統口味和時尚顏值發揮到極致,無論是上班族、學生黨,還是單身族,即使加班或者週末,隨時都能來一頓鮮嫩可口的烤魚大餐,店鋪復購率持續上升。

顧客自娛樂空間大,客流粘性增加

目前,市場上不乏各式各樣的獨身餐廳。食客在獨身餐廳的餐枱完全可以繼續進行自己的娛樂活動,奔勞一天的疲憊身軀在獨身餐廳找到一方釋放的天地。爭烤“一人食”不僅可以讓食客享受美味烤魚,而且能夠消除就餐者孤獨感,客流粘性遠超傳統烤魚店。

獨身消費羣體本身自帶“懼怕一個人吃飯”屬性。在多人餐廳,經常看到這樣的場景:“一個人吃烤魚?”、“吃這麼多?”...獨身消費者總能發現周圍的顧客投來異樣眼光,“反而把壓力放大”,減退自己的食慾。爭烤“一人食”,“正大光明”的一人就餐,消除消費者的糾結心理。同時,在爭烤“一人食”,食客完全不用為“帶朋友吃飯,但疏遠朋友”而擔憂,一邊追劇一邊吃烤魚,甚至可以來一把“吃雞”,自我娛樂空間更大,粘性自然變大。

倍增翻枱率更易備餐 外賣強勁提升商業價值

單人模式最大的優勢是“翻枱率快”,且相對容易備餐。翻枱率即餐桌重複使用率,顧客食用時間越短,則翻枱率越快。爭烤“一人食”烤魚出餐快而簡單,就餐時間短,因此翻枱率大增。

據餓了麼數據顯示,一人食在外賣消費中趨勢明顯,一方面外賣最常見的消費場景是白領工作日午餐時段訂的一人餐,另一方面週末逐漸成為一週內訂餐高峯期。值得一提的是外賣領域,爭烤同樣沒有落後。爭烤不僅實行食堂方式,而且鼓勵外賣和外帶方式。順應新趨勢,爭烤外賣正不斷向着個性化和精品化發展,精美包裝+美味烤魚,快速抓住更多年輕人的胃和身影。在外賣新商業形態下,爭烤的商業價值將不斷提升。