餐飲店選址開張的細節有哪些？-大冒鮮分享

“方向不對，努力白費”，“知己知彼，百戰不殆”，在做任何一件事之前都要先做好調研工作，再做決策。相對來説，餐飲業是一個門檻並不算很高的行業。但每天依然有不少餐廳倒閉，其中有一些是因為管理不善而倒閉的，而更多的還是因為經營不善，而選址、定位、定價等與之有着很大的關係。

經營餐飲業，很重要的一項就是要經常進行市場調研活動。無論是開新店，還是在原有店鋪的基礎上再開一間分店，無論是到異地進行投資，還是在本地投資經營不同風味菜式的店，前期都需要做充分的市場調研，目的就是做到知己知彼，將投資風險降到最低，從而為餐飲店找到一個正確而堅實的經營方針。

除了在內容上有所不同，餐飲業市場調研的方法與其他行業的市場調研方法基本相同，一般都包括以下幾個方面的內容。

1、選址附近的環境如何

餐飲店周圍的環境好壞包括兩個方面：餐飲店附近的環境情況。有一些餐飲店開在公共側所旁或附近，或者在不遠處就是垃圾堆，臭水溝，店門外不是塵土飛揚，就是鄰居經營着怪味不絕的化工廠，像這種環境就相對低劣。

第二：店鋪所處位置是否繁華。一般來講，在繁華的車站附近、貿易區等人口密度相對較高的地區開餐飲店，就具備了比較大的優勢。三岔路口、拐角處位置也相對較好，但坡路上、偏遠的角落以及樓層較高的位置人流就不是很好。

2、選址周圍的交通狀況如何

周圍的交通狀況會直接影響店鋪的生意: 客人來用餐時停車是否方便;原料的運輸是否方便;從其他地段到店乘車是否方便等。

3、店鋪附近設施是否對店鋪有利

有些店鋪開在了城區幹道旁，雖然過往的車輛、行人較多，但幹道兩邊的柵欄卻大大影響了生意。因此，選擇臨街鋪面時要充分注意街道設施對店鋪的影響。

典型街道一般分為兩種：只有車道和人行道。車輛在行車道上行駛，視線很自然地能掃到街兩邊的鋪面;行人在街邊的人行道上行走，也能很自然地進入店鋪。這裏還要注意一點，據調查研究發現，街道在25米寬時， 易聚集人氣和顧客潮。而如果街道寬度超過30米。則不容易聚集人氣。車道，自行車和人行道分別被隔開。這是一種封閉式的交通，開車經過或騎自行車的人，想到店裏吃飯就顯得很困堆。因此選擇這種位置開餐飲店顯然不太明智。

4、店鋪周圈人口情況

一般來説，餐飲店周圍人口越密集越好，目前，很多大中城市都相對集中形成了各種區域，像商業區、旅遊區和大學區等。在不同區域開店應注意分析不同情況，比如若在大學區開豪華餐廳則顯得不太合適。

5、目標客人的消費水平

在富人聚集的地段開首飾店、高級時裝店，就是瞅準了目標顧客的這一特點。而對於餐飲店來説，你是開高檔餐廳，還是開一家中低檔餐廳，完全取決於你目標客人的消費情況。當然，影響開店的因素有很多，要具體情況其體分析。位置的好壞是相對而非絕對的。生意的好壞不僅取決於店鋪位置，還與店鋪經營內容、經營方式服務、形象均有密切關係。所以在開店之前，要做好這方面的準備。做好市場調查，為後面的經營打好基礎。