粽子是开水煮还是冷水

都可以，最佳冷水。建议用冷水下锅，可以让粽子的味道更加自然，也能保留粽叶的香味；若用热水煮粽子，会涨破粽叶，因为热胀冷缩，糯米会膨胀将粽叶挤破；而冷水下锅会给粽子一个缓冲期，还让粽叶的香味慢慢深入到糯米中，让每一颗糯米由内而外的清香。