牛肉回锅肉怎么做-牛肉回锅肉的做法
- 热菜
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“牛背脊上有一块带肥油的肉肉,买回家来炒牛肉回锅肉才安逸哦~”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
牛肉回锅肉的做法步骤
1、带肥油的牛肉一块。
2、入锅加冷水煮五分钟,取出用温水冲洗干净。
3、再次入锅煮一个小时捞出,我是和炖的牛筋一起煮的。
4、放凉后再切片。
5、准备小料。
6、蒜苗切段,和芹菜段放一起,叶子部分单独放,老姜剁碎,生姜切片,青红椒切滚刀。
7、肉放凉后切薄片。
8、锅内放少许菜油,五成热下回锅肉爆锅,中小火,多爆一会儿,煸出油脂。
9、大约两分钟后下姜末、花椒粒和郫县豆瓣,加点老抽调色。
10、翻炒一分钟左右下生姜片和青红椒,和匀后加入白糖和盐调味。
11、接着放入芹菜段蒜苗段。
12、约炒半分钟后放入蒜叶,加点生抽和味精,和匀关火。
13、味道巴适!
14、用四川回锅肉的炒法来炒牛肉回锅肉,香!
小窍门
1.牛肉不要煮久了,比普通煮回锅肉要多煮一会儿,看买到的是黄牛肉还是水牛肉,黄牛肉煮的时间要短些。
2.回锅肉是甜的,成菜要有微甜微辣味就行了,豆瓣老抽生抽都有味了,盐一定要少放。
3.肉和菜吃完了,汤汤留到煮面条吃,巴适得板!
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