臘肉吃前需要煮嗎

可煮可不煮。水煮下臘肉不僅可以減少臘肉的鹹味，而且可以煮軟臘肉，因為臘肉是很硬的。如果是不煮，那就要用熱水洗乾淨臘肉表面的灰塵雜質，切成薄片然後炒，就不會很硬。如果是煙燻臘肉的，不水煮的，能保留煙燻味，這才是正宗的煙燻臘肉，如果水煮過，煙燻味道都減少了。