怎麼清洗魚

把魚鱗全部刮乾淨，魚的腹腔一定要用很多水沖洗乾淨，特別是貼著脊骨縫的位置，最容易殘留淤血，要邊刮邊沖水，這樣保證不留腥味，還有魚鰓也是得刮乾淨和沖洗乾淨的。收拾乾淨的魚，可以用一點點鹽塗抹表面，還有薑片放在肚皮上，再澆上適量料酒醃製20分鐘。