蒜茄子醃製幾天會變色
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1-2天。茄子中含有一種特殊的酶成分,與空氣接觸的時間過長,或是與酸類物質接觸都會使其發生變色的情況,所以茄子在製作時儘量減少與空氣的接觸。茄子除了可以製作純成蒜醃茄子,還可以製作成清蒸茄子、油燜茄子、紅燒茄子、烤茄子等等。
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1-2天。茄子中含有一種特殊的酶成分,與空氣接觸的時間過長,或是與酸類物質接觸都會使其發生變色的情況,所以茄子在製作時儘量減少與空氣的接觸。茄子除了可以製作純成蒜醃茄子,還可以製作成清蒸茄子、油燜茄子、紅燒茄子、烤茄子等等。