任何竹筍都可以吃嗎

不是。只有可以食用的竹筍能吃。竹筍是市面比較的食材，種類豐富，包括冬筍、春筍、劍筍、楠竹筍、鞭筍、哺雞筍、剛竹筍等。冬筍又叫毛竹筍，指的是尚未出土露面的筍，肉質潔白，兩頭尖，比較適合紅燒、煮湯、炒制。春筍指的是破土而出的筍，外皮呈黃褐色，帶有斑點或斑塊，比較適合炒制等。