滷牛肉的技巧有哪些
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選好牛肉、浸泡牛肉、控制火候。
1、滷牛肉需要選在牛腱子肉,牛腱子肉特別有嚼勁,而且口感不柴。
2、浸泡牛肉,牛肉清洗乾淨後需要放清水裡面浸泡,這樣可將牛肉裡面的血水和腥味泡出來,一般多次浸泡2小時左右。
3、控制火候,火候控制不好,牛肉會特別老、柴,把牛肉放在滷汁裡面先用大火煮水開後轉小火再煮1個班小時,然後關火浸泡滷水中2小時左右即可。
標籤:
牛肉
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