怎樣涼拌空心菜不變色
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先焯水再放入涼水。空心菜如果長期放置在空氣中,很容易由翠綠變成不太新鮮的顏色,可將空心菜提前焯水,但注意焯水的時間控制在大火三分鐘左右,因為空心菜很容易熟,煮久了吃起來容易沒有韌勁。煮好以後再放入冷水中再涼拌,既能使空心菜不變色,吃起來又比較脆。
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先焯水再放入涼水。空心菜如果長期放置在空氣中,很容易由翠綠變成不太新鮮的顏色,可將空心菜提前焯水,但注意焯水的時間控制在大火三分鐘左右,因為空心菜很容易熟,煮久了吃起來容易沒有韌勁。煮好以後再放入冷水中再涼拌,既能使空心菜不變色,吃起來又比較脆。