咖哩雞要怎麼做雞肉不柴

1、雞肉要提前焯水。雞肉經過焯水可以去腥味。

2、可以在雞肉醃製時加入澱粉和油攪拌一起醃製。加入澱粉的雞肉不需要太多，主要是澱粉可以讓雞肉變得滑口，保證雞肉的新鮮。

3、雞肉要先炒至8分熟再放水煮，不要太早。

4、放水煮開後需要關火放入咖哩，不要開著火，等咖哩融化後再開火煮。

5、控制好火溫，大火燒開，轉小火燜。