野生蕨菜怎麼處理
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用淡鹽水洗淨蕨菜中的塵土和沙子即可。需要注意的是清洗前將老化部分去除,用軟毛刷刷掉絨毛部分,以免影響口感 。若即時食用,則需在開水中焯水2-3分鐘,撈起置於涼水中浸泡半小時,去除澀味;若不及時食用,用鹽水洗淨後晾乾,製成蕨菜乾。
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用淡鹽水洗淨蕨菜中的塵土和沙子即可。需要注意的是清洗前將老化部分去除,用軟毛刷刷掉絨毛部分,以免影響口感 。若即時食用,則需在開水中焯水2-3分鐘,撈起置於涼水中浸泡半小時,去除澀味;若不及時食用,用鹽水洗淨後晾乾,製成蕨菜乾。