炒蛋要放料酒嗎

要。炒雞蛋放入料酒，可以減少油的攝入，而且還可以使雞蛋做出來的味道更加嫩滑爽口。在打散雞蛋的過程中，加入少許的料酒，料酒裡面的酒精成分會和雞蛋裡面的蛋白質成分進行一個融合，大大加快蛋白質成型的速度，而且炒出來的雞蛋更加的軟嫩。