清燉蹄膀裡面放什麼

雞肉、土豆、胡蘿蔔、金針菇、鴿子肉、牛骨、豬筒骨、肋排、白蘿蔔、山藥、玉米等都可以搭配蹄髈燉的。在燉煮蹄膀湯前，需要加入八角、香葉、生薑、桂皮、料酒等先將蹄膀焯水處理，這樣可以去除蹄膀的部分腥臭味，增加香味。蹄膀燉煮的時間久一點肉質才會軟爛。