蒸米麵發麵餅裡用摻白麵嗎

需要。白面是主要的麵粉材料，在製作麵餅時一般都會加入白麵。米麵本身的粘度不夠，只用米麵蒸出的麵餅勁道不夠，口感也不夠好。白麵的粘度好，勁道，加入白麵後的米麵蒸出後口感也更好，也更容易成型。加入的白麵越多，口感也更細膩，更加勁道。