做雞蛋餅是什麼麵粉

中筋麵粉。將雞蛋、中筋麵粉和清水混合成較為濃稠的糊狀物，加入鹽、十三香和蔥花進行調味，中小火慢煎5分鐘左右；也可以將清水換成牛奶，同時加入胡蘿蔔丁、火腿丁和青椒丁和適量的調料，將所有的食材混合放入餅鐺中，上下兩面同時加熱。