為什麼泡菜有酒味
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因為泡菜本身含糖,在密封空間用鹽醃製泡菜時由於發酵而產生了乙醇。其實這種酒味是正常的,在醃製泡菜時,可加入適量料酒用於殺菌。常見的泡菜菜式是泡菜蓮藕,泡菜餅,泡菜魚等。醃製好的泡菜需要將其放在陰涼通風處,避免陽光直射。
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因為泡菜本身含糖,在密封空間用鹽醃製泡菜時由於發酵而產生了乙醇。其實這種酒味是正常的,在醃製泡菜時,可加入適量料酒用於殺菌。常見的泡菜菜式是泡菜蓮藕,泡菜餅,泡菜魚等。醃製好的泡菜需要將其放在陰涼通風處,避免陽光直射。