茄盒是東北菜嗎

是。茄盒也叫做茄夾，是將茄子切片後加入肉餡，掛糊後，放入油鍋炸制而成。製作茄盒使用的茄子，需要選擇質地較嫩的茄子，以免影響口感。茄盒掛糊時，可以將麵粉、澱粉、雞蛋按照一定的比例攪拌即可。炸茄盒使用的油溫不宜過高，以免將茄盒炸糊，影響口感和美觀。