炸醬麵需要涼水衝面嗎

需要。做炸醬麵的時候首先需要先把麵條煮熟，煮麵條的時候一定要開水下鍋，水沒開的時候下面條容易出現糊鍋的情況，水開之後可以再加入冷水繼續煮，這樣煮出來的麵條吃起來更加的筋道，煮麵條的時候可以加入適量的食用鹽，這樣在煮的過程中不會出現糊鍋的情況。