雲吞麵的面是什麼麵粉

廣式鹼水面。雲吞面也叫做餛飩面、四龍面或者大龍面，屬於粵菜系。餛飩麵一般分為湯麵和麵條。麵條是黃色的，廣東人通常稱之為黃色麵條。使用酵母粉與麵粉揉成麵糰放在一旁發酵，等到發酵成功後用食用鹼和麵，擀成麵條形狀和餛飩片形狀即可。